Революция в очистке продуктов: как отходы морепродуктов удаляют пестициды и продлевают срок хранения — новый метод от ученых

Отходы против ядохимикатов.

Ученые придумали, как очистить овощи, фрукты и ягоды от ядохимикатов и продлить их срок хранения. Видную роль в этом сыграли отходы морепродуктов. Находкой поделились исследователи из Университета Мэриленда (США), пишет научный журнал Matter.

Ученые вновь доказали, что отходы можно превратить если не в доходы, то точно во что-то полезное. Подтверждением стала технология обработки продуктов питания. В 2024 году для очистки овощей и фруктов, загрязненных пестицидами и гербицидами, применяют классику в виде уксуса и соды, перекиси водорода и озона. Способы не отличаются эффективностью и вдобавок портят вид и вкус сельхозпродукции.

Сотрудники американского университета создали инновационный материал на основе хитозана. Вещество содержится в биологических отходах, образующихся при переработке даров моря. Например, он присутствует в панцирях креветок, омаров, крабов. Дополняет состав средства – медь, которая наделена противомикробными характеристиками. Соединив ее с хитозаном ученые получили средство для поглощения ядохимикатов.

Вещество наносится на продукты микроскопическим слоем. Оно не только избавляет от следов пестицидов и гербицидов, но и продлевает срок хранения. Смывается средство легко. Эффективность вещества ученые оценили на клубнике.

Полезно знать: панцирям креветок нашли применение в строительстве. Ученые добавили обработанные нанокристаллы хитина в цемент и увеличили его прочность на 40%. Отходы морепродуктов постепенно внедряют и в другие сферы – от сельского хозяйства до медицины. Ресурсов предостаточно. Ежегодно в мире образуется 13–17,5 млн кг отходов рыбной промышленности. 80–90% просто выбрасывают в море.

Ранее ученые сделали открытие в вопросе борьбы с раком.