Лечо по-огуречному: простой рецепт хрустящей домашней заготовки с огурцами — ароматная венгерская закуска для всей семьи
Лечо легко адаптировать под свои предпочтения.
Лечо – венгерская домашняя заготовка, которая обрела популярность в России. Универсального рецепта закуски нет, поэтому цвет, вкус, консистенция и острота могут меняться в зависимости от способа приготовления. Одним из вариантов поделилась автор дзен-канала «Сейчас приготовим!».
Для создания ароматного яства (4 банки по 500 мл) берут:
- 2 кг огурцов;
- 600 г перцев;
- 1 кг помидоров;
- головку чеснока;
- 70 г соли;
- 180 г сахара;
- 100 мл растительного масла;
- 100 мл уксуса (9%);
- 3 острых перчика.
Способ приготовления:
- Огурцы нарезают кольцами. Для приготовления лечо подходят любые экземпляры: переросшие, кривые. Грубую кожуру срезают, а крупные семечки удаляют. Нарезанные плоды кладут сразу в большую емкость для варки.
- Перец тоже нарезают небольшими кусками и добавляют к зеленому овощу.
- Далее режут помидоры на две или четыре части – все зависит от размера плодов. Затем измельчают с помощью блендера до пюреобразного состояния и добавляют к овощам.
- Чеснок измельчают и вместе с солью, сахаром и растительным маслом отправляют в кастрюлю, перемешивают и оставляют на час.
- Через 60 минут овощи выделят много сока. Еще раз перемешивают и ставят кастрюлю на огонь, добавив острый перец.
- Заготовку варят на сильном огне, периодически помешивая. Когда блюдо закипит, пламя уменьшают до среднего уровня и варят еще 15 минут. Огурцы должны приобрести оливковый цвет.
- Острые перчики достают через 15 минут и добавляют уксус. Перемешивают и варят еще 3 минуты. Далее остается разлить по банкам.
У закуски кисло-сладкий вкус с легкой остротой. Идеально сочетается с мясом. Дегустировать лечо можно на следующий день, но к зиме заготовка станет вкуснее.
Полезно знать: чтобы огурчики стали твердыми и хрустели, за 2 часа до готовки плоды заливают ледяной водой.
Ранее мы писали, как засолить огурцы в бочке.