Откройте новый экзотический вкус чеснока: если приготовить так, то станет еще вкуснее без всякой изжоги — рецепты азиатской кухни
Оригинальное блюдо азиатской кухни
Тушеный чеснок – непривычное для европейца блюдо азиатской кухни. Его появление в поваренной книге обусловлено двумя факторами. Этот луковичный овощ – иммуностимулятор, укрепляющий иммунную систему в переходные периоды года, например, осенью. Любителей кушать его сырым мало, а в блюдах, таких как тушеный картофель с приправами, его доля так мала, что вряд ли улучшит иммунитет едока.
В интернете пишут, что тушеный чеснок – блюдо монгольской кухни. Тем не менее рецептов его приготовления больше у китайцев и корейцев. Так, южнокорейский портал «10000 рецептов» предлагает тушить его в соевом соусе.
Для этого зубчики очищают от кожуры и опускают в кипящую воду на 5 минут. Жидкость препятствует пригоранию овощей, но не покрывает их полностью.
За 5 минут варки зубчики успеют размягчиться, после чего в кастрюлю добавляют 2 ст. ложки соевого соуса и 1 ст. ложку сахара.
Когда закипит, огонь убирают на минимум и тушат еще 1 минуту. При подаче на стол блюдо посыпается миндалем, другими орехами или зернами.
Встречаются рецепты с обжаркой. Тогда чеснок рекомендуют выложить в сотейник и налить масла так, чтобы покрыть его. Обжаривают 5 минут до прозрачности. Уменьшают огонь, добавляют соевый соус и продолжают тушить еще 5 минут, после чего посыпают сахаром и тушат следующие 5 минут. Выключают конфорку, извлекают чеснок на блюдо, посыпают семенами кунжута.
Полезно знать: для чеснока нет официально установленной нормы употребления, хотя диетологи укажут в рекомендациях 1-2 зубчика. Поэтому прежде, чем употреблять растение в больших количествах, стоит посоветоваться с врачом, особенно тем, кто страдает от болезней ЖКТ. При этом считается, что переход на тушеный чеснок с сырого улучшает работу пищеварительной системы. Сырой вызывает изжогу у пациентов гастроэнтерологов.
Ранее мы рассказали, как приготовить фаршированные перцы с курицей, картофелем и кабачком.