Аппетитный куриный паприкаш: как приготовить венгерское блюдо с насыщенным вкусом — пошаговый рецепт от обжарки до духовки

Готовьте паприкаш правильно – пошаговый рецепт.

Куриный паприкаш – блюдо венгерской кухни, которое в чем-то похоже на гуляш. Веками оно считалось «едой пастухов», но в XIX столетии кулинар Жорж Огюст Эскофье включил это яство в меню заведения в Монте-Карло. С тех пор оно обрело популярность в Европе у всех слоев населения.

Рецептом поделился паблик «Домашняя кухня. Вкусно, просто и с любовью» во «ВКонтакте».

Ингредиенты:

• 4 куриных окорочка;
• головка лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 400–500 мл томатного сока;
• 150–200 мл сметаны;
• 1 ст. л. муки;
• 4 ст. л. растительного масла и 20 г сливочного;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. черного молотого перца;
• 2 ст. л. паприки.

Куриные окорока натирают солью, перцем и маслом (2 ст. л.). В сковороде разогревают оставшееся масло и растапливают сливочное. Курицу обжаривают по 5–6 минут с каждой стороны.

Лук мелко нарезают и высыпают на сковороду. Овощ обжаривают 2–3 минуты до прозрачности. Чеснок тоже нарезают и добавляют к луку. Обжаривают еще 1 минуту.

Далее добавляют муку и паприку, тщательно все перемешивают и готовят 2–3 минуты. После этого выливают томатный сок и тушат до загустения.

Соус переливают в форму для выпечки, а поверх выкладывают окорока и поливают их соусом.

Заготовку ставят в духовку, разогретую до 200 °C, на полчаса. В финале из формы извлекают курицу и в соус добавляют сметану. Тщательно перемешивают.

Полезно знать: классический паприкаш еще в старину готовили исключительно из мяса взрослых кур и в котле на костре. Но сейчас за основу кулинары могут взять говядину или баранину. Неизменными остаются 2 ингредиента: паприка и сметана. Второй ингредиент считается влиянием немецкой кухни, поскольку Венгрия некоторое время входила в одну империю с Австрией. Сметана в этом рецепте призвана смягчить влияние пряности.

Ранее мы рассказали, как приготовить яблоки в кефирном тесте.