Турецкое блюдо «Карныярык»: фаршированные баклажаны с мясом и специями — сытное и оригинальное угощение для праздничного стола

«Карныярык» — сытное и пряное турецкое блюдо.

В турецкой кухне есть вкусное, сытное и быстрое блюдо из баклажанов с довольно суровым названием «Карныярык» (Karnıyarık) или «Вспоротый живот». Но это тот случай, когда книгу по обложке не судят. По рецепту, который раскрыл в своем дзен-канале шеф-повар Василий Емельяненко, получается оригинальное блюдо для праздничного стола.

Продукты:

• 2 баклажана;
• фарш из баранины и приправа для него;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. томатной пасты;
• помидор;
• петрушка (небольшой пучок);
• перышко зеленого лука;
• острые красный и зеленый перцы;
• черный перец.

С «синеньких» срезают кожуру. Хвостик оставляют нетронутым. Далее вдоль плодов делают надрез для дальнейшего фарширования. Овощ обжаривают со всех сторон на растительном масле.

Далее мелко нарезают чеснок, лук, стебли петрушки без листьев и небольшой кусок острого перца.

На сильном огне обжаривают лук и фарш. Ингредиенты в процессе солят, обильно перчат и дополняют приправой для фарша. Затем в сковороду бросают чеснок, измельченные стебли петрушки и острый перчик.

Теперь черед листочков петрушки. Их измельчают и высыпают к остальным продуктам.

Фарш снимают с плиты и добавляют красный молотый перец. Ингредиенты перемешивают и фаршируют баклажаны.

Зафаршированные «синенькие» выкладывают в керамическую форму.

Далее готовят соус. Используют сковороду, в которой до этого обжаривался фарш. Туда выкладывают томатную пасту, наливают фильтрованную воду и тщательно перемешивают. Этим нехитрым соусом заливают плоды, начиненные мясом.

Стручок зеленого перчика разрезают на 2 части и внутренней стороной кладут на баклажаны. Помидор нарезают кружочками и украшают «Карныярык».

Духовку разогревают до 160 °C и запекают фаршированные овощи 25 минут.

Зеленый лук измельчают и посыпают им готовое блюдо перед подачей.

Полезно знать: баклажаны лидируют среди овощей по содержанию никотина. Но человеку придется съесть 9–18 кг плодов, чтобы получить столько никотина, сколько от одной выкуренной сигареты.

Ранее мы рассказали, как приготовить овсяные котлеты.