Завтрак как в лучших ресторанах: приготовление классического яйца бенедикт с ветчиной и голландским соусом — рецепты для идеального утра

Яйцо бенедикт — утренний шедевр для гурманов.

Яйца бенедикт – идеальный завтрак ресторанного уровня. Сбалансированный источник жиров, белков и углеводов, который состоит из обжаренного хлеба, яйца пашот, бекона или ветчины и голландского соуса.

Способом приготовления этого царского блюда поделился дзен-канал «Еда от ШефМаркет».

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 1 желток;
• 2 кусочка цельнозернового хлеба;
• 2 ломтика ветчины;
• ½ ст. л. уксуса;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ч. л. сока лимона;
• 2 ст. л. белого сухого вина;
• щепотка соли.

В сотейнике смешивают вино, желток и соль. С помощью венчика доводят ингредиенты до однородной массы. Далее посуду ставят на водяную баню.

Состав соуса дополняют маслом и дают ему полностью растаять. Затем массу постоянно размешивают, доводя до загустения.

Финальный штрих – убрать соус с огня, добавить лимонный сок и тщательно перемешивать.

Далее переходят к хлебу. У него удаляют корочку, а мякиш слегка поджаривают на сковороде без масла. «Подушка» и «покрывало» для яйца-пашот готово, поэтому переходят к его непосредственному приготовлению.

Воду с добавлением соли и уксуса греют в сотейнике. Когда жидкость начинает закипать, берут столовую ложку и размешивают так, чтобы в центре образовалась воронка, в которую аккуратно выливают яйцо, и отваривают 4 минуты. Второе готовят аналогичным образом.

На подсушенный хлеб выкладывают ветчину, пашот и поливают соусом. Завтрак готов.

Полезно знать: есть более простой способ приготовления яйца пашот. Берут полиэтиленовый мешок и смазывают его изнутри растительным маслом. Туда выливают сырое яйцо и завязывают пакет по объему содержимого, а затем опускают в кипящую воду. Время варки тоже занимает 4 минуты.

Ранее мы рассказали, как приготовить фруктовый суп.