Осеннее вдохновение для стола: баклажаны по-абхазски с орехами и пряностями — простой рецепт нового вкуса из привычных овощей

Освежите осеннее меню новыми вкусами — попробуйте баклажаны по-абхазски.

Конец лета и осень 一 время сбора овощей. Рачительные хозяйки стараются использовать все запасы, не дожидаясь, пока те испортятся. Правда, одни и те же блюда быстро приедаются, не вызывая желания готовить их снова и снова.

В этом случае стоит разнообразить свое меню чем-то новеньким. Например, баклажанами по-абхазски, рецептом которых поделились с читателями авторы дзен-канала «Вкусненько. Рецепты».

Для его воплощения понадобятся следующие компоненты:

• 2 баклажана;
• половина луковицы;
• 80 г очищенных грецких орехов;
• по 20 г петрушки и кинзы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 5 г приправы хмели-сунели;
• растительное масло для жарки;
• соль 一 по вкусу.

Баклажаны моют, очищают от шкурки, нарезают продольными слайсами, солят и дают постоять 5 минут, чтобы вышел сок. Его отжимают, а кусочки овощей промывают от лишней соли и обжаривают с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. После этого выкладывают их на бумажное полотенце и ждут, пока оно впитает масло.

В это время измельчают орехи с помощью ступки, кофемолки либо мясорубки, используя самую мелкую решетку. К ним добавляют нарезанную зелень, репчатый лук, пропущенный через пресс чеснок, приправу и уксус. Для смягчения остроты в смесь вливают немного воды. Это также сделает ее более тягучей.

Затем на одну половинку каждого обжаренного баклажана кладут полученную начинку из орехов и пряностей, а второй 一 накрывают. Для надежности можно скрепить их зубочистками и отправить охлаждаться на несколько часов в холодильник или же в прохладное место.

Подают баклажаны по-абхазски, украсив зеленью и зернами граната.

Полезно знать: многие овощи, в том числе баклажаны, относят к низкокалорийным продуктам. Считается, что последние также обладают противораковым действием.

Ранее мы рассказали, как готовить блинные мешочки с начинкой.