Итальянские тефтели с цукини и оливками: насыщенный вкус для семейного застолья — секреты приготовления в соусе из томатов и бальзамического уксуса

Итальянские тефтели — сочные и ароматные.

В итальянской кухне есть собственный вариант тефтелей. Это небольшие, но обладающие насыщенным вкусом мясные шарики.

Автор дзен-канала «Домашний ресторан. 1000 рецептов» рассказывает, как приготовить итальянские тефтели, подходящие и для семейного застолья, и для романтического ужина.

Ингредиенты:

• фарш из говядины и свинины — 500 г;
• консервированные томаты — 400 г;
• цукини — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 дольки;
• зеленые оливки без косточки — 50 г;
• пармезан — 100 г;
• оливковое масло — 50–70 мл;
• зеленый базилик — ½ пучка;
• тимьян — ½ пучка;
• бальзамический уксус — 1 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Начинают с соуса — измельчают и обжаривают в масле лук с чесноком. Затем отправляют в сковороду консервированные помидоры, перемешивают и тушат на слабом нагреве 10 мин. Солят, перчат, добавляют бальзамический уксус.

Измельчают оливки, нарезают тимьян и базилик, сыр и цукини натирают на терке. Все эти ингредиенты соединяют с фаршем, солят и перчат. Затем формируют небольшие шарики и обжаривают их до готовности.

Блюдо подают с пастой, смешанной с соусом. Сверху при подаче угощение посыпают тертым пармезаном.

Полезно знать: первые упоминания о тефтелях относятся к Древнему Риму. Изначально их готовили из рубленого мяса с фасолью. Позже угощение распространилось по Европе и превратилось в неотъемлемую часть культуры разных стран. Появились десятки вариантов приготовления, в том числе — вегетарианские. До России блюдо дошло в XIX веке, появившись в меню ресторанов, а вскоре закрепилось и в советском общепите.

Ранее мы писали, как приготовить лобио из красной фасоли.