Ароматные отбивные из баранины по-швейцарски: секрет приготовления с сырной корочкой — домашний рецепт с насыщенным вкусом и изысканной подачей

Ароматные отбивные с сырной корочкой — гастрономическое удовольствие.

Отбивные из баранины — распространенное в разных культурах блюдо. Среди прочего у швейцарцев есть собственный любопытный рецепт.

Авторы ВК-сообщества «Заметки Шеф-Повара» рассказывают, как в домашних условиях приготовить ароматные швейцарские отбивные из мяса ягненка с аппетитной сырной корочкой.

Что потребуется:

• бараньи отбивные на косточке — 12–18 шт.;
• сыр пармезан или другой твердый сорт — 80 г;
• петрушка — 1 пучок;
• мята — 5–7 веток;
• черный перец и соль;
• орехи;
• оливковое масло.

С мяса срезают излишки жира и зачищают кости. Солят и перчат, смазывают со всех сторон маслом и заворачивают в пергамент. Оставляют в таком виде в холодильнике на сутки. Перед приготовлением вынимают, чтобы продукт успел нагреться до комнатной температуры.

Зелень мелко рубят, удалив жесткие стебли. Смешивают с измельченными орехами и тертым сыром. Разделяют смесь на равные части по количеству отбивных.

Мясо обжаривают на сковороде-гриль без масла по 30 сек. с каждой стороны. После этого перекладывают на застеленный пергаментом противень.

На каждый кусок выкладывают сырную смесь и отправляют противень в заранее разогретую до 160 °C духовку. Желательно — с включенным режимом гриля. На готовность указывает расплавившийся сыр. Подают и употребляют такое блюдо горячим.

Полезно знать: в отличие от ряда других сортов мяса, баранина характеризуется более плотной структурой. Поэтому ее часто готовят в виде отбивных — предварительная механическая обработка делает мякоть нежнее. Впрочем, такие особенности не делают продукт менее усваиваемым, чем говядина или свинина.

Ранее мы писали, как приготовить гречневый суп с грибами и картофельными клецками.