Секреты традиционного осетинского пирога, который не оставит равнодушным: баркад с медом и орехами — удивительное лакомство для особых случаев и не только
Баркад — традиционный пирог, который подарит вкус праздника.
Баркад — традиционный сладкий пирог, который осетины готовят по праздникам, например, на свадьбу. Но ничто не мешает полакомиться им и без повода.
В ВК-сообществе «Taste Master | Рецепты на любой случай» опубликован рецепт такого лакомства, мимо которого не пройдут ни дети, ни взрослые.
Требуемый набор продуктов:
- мука пшеничная — 750 г;
- сахар — 270 г;
- яйца — 9 шт.;
- молоко — 150 г;
- сухие дрожжи — 10 г;
- мед — 100 г;
- масло подсолнечное — 3 ст. л.;
- масло сливочное — 170 г;
- орехи грецкие без скорлупы — 100 г;
- изюм — 50 г;
- повидло абрикосовое — 300 г.
Молоко слегка подогревают, солят, добавляют 100 г муки и дрожжи. Оставляют опару накрытой на полчаса в тепле. Потом кладут в нее 200 г сахарного песка, 8 желтков, отделенных от белков, теплый мед и вымешивают.
Аккуратно всыпают еще 100 г муки, вымешивают тесто. Растапливают 120 г масла и добавляют вместе с изюмом, вновь перемешивают. Накрывают массу и оставляют в тепле на пару часов.
Когда тесто поднимется, его разделяют на 2 куска. Половину раскатывают в округлый пласт. Выкладывают в форму, захватывая бортики.
Ножом мелко рубят орехи, смешивают со слегка прогретым повидлом — кладут начинку внутрь и накрывают вторым пластом теста. Защипывают края. Посыпают сверху крошкой из оставшихся порубленного твердого масла, муки и сахара. Смазывают взбитым яйцом. Дают постоять в тепле еще полчаса или чуть больше.
Выпекают в духовом шкафу при 170 °C, пока не образуется коричневый аппетитный румянец. Перед употреблением дают блюду немного остыть.
Полезно знать: баркад — это не только наименование сладкого десерта, но и тост, которым традиционно завершают осетинское застолье. Он переводится как «изобилие».
Ранее мы писали, как приготовить морковные драники в духовке.