Бразильская кухня. Что стоит попробовать?

Бразильская кухня – это яркая и экзотичная мозаика гастрономических изысков, которые считаются самыми вкусными в Южной Америке. Она включает в себя региональные пристрастия португальской, французской, африканской и индийской кухонь, что говорит о ее сложном общем «портрете».

Редакция 24СМИ накануне Олимпиады в Рио выяснила, что из себя представляет бразильская кухня, что стоит попробовать, а также раскрыла рецепты традиционных национальных блюд бразильцев.

Бразильская кухня

Традиционные блюда бразильской кухни различаются в зависимости от географического расположения регионов страны. Но самыми характерными продуктами для этого народа являются: рис и бобы, мясо и птица, рыба и морепродукты, овощи и фрукты, орехи и кофе. И конечно же, море специй и приправ, считающихся характерной особенностью и изюминкой кухни.

Предлагаем взять на заметку следующие блюда бразильской кухни, рецепты которых возможно приготовить в условиях отечественной гастрономии:

  • Мясные блюда: фейжоада, шураско, карне де сол, аконао, ломбо де порко.
  • Рыбные блюда: итапоа, ватапи, фригидейра, жакаре, каруру, бакальяу.
  • Первые блюда: такако, батата, калду вэрде, королевское козидо, шангуа.
  • Салаты и закуски: сэвитне, пампас, сальтеньяс, шурраско.
  • Десерты: бригадейро, киндинь, паве, рокамболе.
  • Напитки: Рефахо, Пинучо, горький бразильский Лаймад.
  • Алкоголь: кайпиринья, водка Кишаса, вино Кастель-Шателе.

Рецепты с фото

Блюда бразильской кухни своей колоритностью и оригинальностью завоевали поклонников во всем мире. Не исключением стала и Россия, опытные хозяйки которой адаптировали рецепты бразильской кухни и овладели всеми хитростями их приготовления.

Фейджоада – классика жанра

Ингредиенты:

  1. Много мяса – свиная корейка, ребрышки, сало, копченые колбаски, сосиски, говядина по 300 г
  2. Фасоль черная – 400г
  3. Помидоры, лук, чеснок
  4. Соль, перец чили и зелень

Приготовление:

Заранее замоченную в воде фасоль и все сырые мясные ингредиенты залить 1,5 л воды и поставить на огонь – варить 2 часа. Копчености обжарить на сале с луком и перцем чили. За несколько минут до окончания жарки добавить нарезанные на крупные куски помидоры и протушить несколько минут. После этого соединить зажарку с основными ингредиентами и довести до готовности на медленном огне.

Севиче – бразильский салат «по-русски»

Ингредиенты:

  1. Рыба (форель, треска, дорадо, морской окунь) и морепродукты (креветки, гребешки, кальмары) – 150 г на выбор
  2. Апельсин, лайм, лимон – по половине
  3. Лук-шалот, салат-латук – по пучку
  4. Соль, сахар, перец чили
  5. Свежая зелень – укроп, кинза

Приготовление:

Нарезанную на кусочки рыбу и морепродукты разных сортов замочить в цитрусовом соке на 20 мин. После этого соединить с салатом, луком, зеленью и перцем чили. Дать 15-20 мин настояться и можно подавать к столу, сбрызнув оливковым маслом.

Бригадейро – трюфели на бразильский лад

Ингредиенты:

  1. Сгущенное молоко – 1б.
  2. Какао-порошок – 3 ст.л.
  3. Масло сливочное – 20г
  4. Шоколад или кондитерская стружка – 50г

Приготовление:

Сгущенное молоко, масло и какао соединить в одной посуде и нагреть на плите до образования однородной блестящей массы. Тщательно вымешивая, довести массу до густого состояния, пока она не будет браться в цельный ком. Ложкой сформировать конфеты-шарики и обвалять их в шоколадной присыпке. Готовые бригадейро поставить в холод на 12 часов.

В заключение следует добавить, что многие блюда бразильской кухни имеют сходство с традиционной русской кухней в виду изобилия мяса. Поэтому каждая хозяйка может с легкостью устроить в домашних условиях ресторан бразильской кухни, подготовив для подачи блюд смеси острых приправ и жгучих соусов, которые и являются главной «фишкой» бразильцев.

новости партнеров