Главное о режимах вашей духовки: чем отличаются программы и когда какой включать
Неверно выбранные настройки духового шкафа приведут к порче даже грамотно подготовленных свежих продуктов. Поэтому лучше заранее изучить принципы работы оборудования.
Поначалу лучше держать под рукой инструкцию. Но если ее нет, то стоит прислушаться к рекомендациям авторов дзен-канала «Кулинарный беспредел».
Основным режимом считается «верх-низ» с работающими двумя нагревательными элементами. Так готовят выпечку вроде булочек или хлеба, мясо в фольге и пр. При этом форму ставят в середину.
При конвекции дополнительно работает вентилятор, гоняющий нагретый воздух по камере. Это уместно при установке нескольких противней или запекании овощей, рыбы, слоек. Температуру выставляют ниже стандарта на 10–20 °C.
В режиме «гриль» работает только верхний нагреватель. Это помогает быстрее получить румяную корочку на мясе, рыбе, сыре и пр. Противень ставят повыше.
С «нижним нагревом» готовят пиццу, запеканки с влажной начинкой, открытые пироги и другие блюда, где важно сохранить верх мягким. Соответственно, при «верхнем» ситуация обратная — он уместен для овощей с сыром, суфле, гратенов.
Функции «разморозка» и «подогрев» говорят сами за себя — с первым удобно подготавливать к дальнейшим манипуляциям продукты из морозилки, а второй выручает, если надо поставить на стол заранее сваренный обед.
Полезно знать
Газовые духовки часто грешат тем, что в них пригорает еда, независимо от выбранного режима. Случается, что низ продукта остается сырым, а верх уже чернеет. Или один бок румяный, другой — нет.
Чтобы исправить такие недочеты, не нужно сразу искать новое бытовое оборудование. Старое еще послужит. Достаточно воспользоваться народным лайфхаком и при очередном включении поставить в камеру емкость с водой — она начнет испаряться и создаст более равномерный прогрев.
Другая хитрость сводится к тому, что в печь ставят пару кирпичей. Лучше — красных, поскольку они качественнее аккумулируют тепло по сравнению с силикатными и др.
Оказавшись в камере, предметы придают ей некоторые особенности каменной русской печи, где нагретый воздух распределяется равномерно. В каком положении их устанавливать — подскажут эксперименты. Иногда эффект достигается, если застелить ими все днище.
