Остро, ароматно, пикантно: простой и доступный рецепт вкусной аджики — аппетитная грузинская приправа украсит любой стол

Аджика — отличное дополнение к любому блюду.

Летом и осенью созревает урожай. В это же время многие начинают делать заготовки на зиму. В число последних традиционно входит и аджика 一 приправа, пришедшая к нам из грузинской и абхазской кухни. У аджики немало ценителей, использующих ее как добавку к различным блюдам. Кроме того, редко какое застолье или посиделки на природе с шашлыками обходятся без аджики. При этом готовить ее чрезвычайно легко.

Ольга Шобутинская на своем дзен-канале выложила рецепт классической аджики.

Для нее потребуется 2,5 кг красных помидоров, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг кислых или кисло-сладких яблок, полстакана очищенного чеснока, 1 большой стручок острого перца, 125 мл уксуса 9% и столько же рафинированного подсолнечного масла, 250 граммов сахара и 2,5 чайной ложки соли.

Пошаговая инструкция:

1. Томаты нарезать на небольшие кусочки. То же самое необходимо проделать с яблоками и сладким перцем, предварительно очистив их от косточек и семян. Далее следует пропустить все это через мясорубку, выбрав среднюю степень измельчения, чтобы на выходе оставались небольшие кусочки. Блендер в данном случае не подойдет.
2. Очищенные чеснок и острый перец также перемолоть в мясорубке (отдельно) и убрать в холодильник на время.
3. Полученную массу из перца, яблок и томатов перелить в кастрюлю, поставить на средний огонь и варить 2-2,5 часа. После этого добавить соль, сахар, масло, уксус и смесь острого перца с чесноком, довести до кипения и оставить на плите еще на 20 минут.

Полученную аджику разливают в стерилизованные банки и закатывают.

Полезно знать: употребление аджики в разумных количествах улучшает процесс пищеварения и стимулирует обмен веществ. Также она обладает противовирусным эффектом.

Ранее мы рассказали, как приготовить сабурани из лаваша.