Яркий дуэт вкусных овощей: простой и аппетитный рецепт маринованной цветной капусты со свеклой — запас витаминов в каждой банке

Цветная капуста и свекла — яркая закуска.

Заготавливать на зиму можно не только привычную листовую, но и другие виды капусты. Например — цветную, надолго сохраняя свежесть и вкус овоща.

О том, как правильно ее замариновать со свеклой, рассказали авторы дзен-канала «Кухонный сумбур».

Для консервации понадобится:

• цветная капуста — 1 кг;
• свекла — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец горошком — 1 ч. л.;
• перец острый;
• гвоздика — 3 шт.;
• зерна кориандра — 1 щепотка;
• уксус — 1 ч. л.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• вода — 1 л.

Морковь и свеклу натирают на терке и складывают в глубокую посуду. Добавляют нарезанный полукольцами лук и чеснок, измельченный тонкими пластинками.

Капусту разбирают на соцветия и тщательно промывают. После чего отправляют к остальным ингредиентам.

Для маринада в кастрюлю складывают лавровый лист, гвоздику, перец острый и горошком, кориандр. Вливают растительное масло и воду, высыпают сахар с солью и доводят до кипения.

Пока маринад кипит, заливают им подготовленные продукты. Добавляют уксус по вкусу и перемешивают.

После остывания закуску пора убирать на хранение в холодильник — она будет готова к употреблению спустя сутки. Но также ее можно запасти на зиму в простерилизованных стеклянных банках, герметично закатанных крышками и убранных в сухое прохладное место.

Полезно знать: в отличие от белокочанного родственника, описанный сорт овоща содержит вдвое больше белка и аскорбиновой кислоты. При этом усваивается организмом куда лучше.

Ранее мы рассказали, как приготовить фаршированные патиссоны.