Салат со скумбрией и овощами: удобная зимняя заготовка для ужина и супов — вкусное и простое решение для холодного времени года

Удобная заготовка — салат со скумбрией на зиму.

Салат со скумбрией и овощами относится к категории удобных угощений. Зимой он поможет сократить время на приготовление ужина. Достаточно открыть банку и подать ко вторым блюдам в качестве салата или же использовать для приготовления рыбного супа.

Количество ингредиентов варьируется. Кто-то добавляет больше лука, а кто-то заменяет его болгарским перцем или использует то и другое.

Фуд-блогер Анастасия Андреева рекомендует следующие ингредиенты:

• скумбрия – 400 г;
• томаты – 1 кг;
• сладкий перец – 200 г;
• лук – 200 г;
• морковь – 200 г;
• соль – 1 ст. ложку;
• сахар – 3 ст. ложки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 3-5 шт.

Томаты бланшируют в горячей воде 2 минуты, после чего снимают кожуру и режут на ломтики. У перца удаляют сердцевинки и нарезают кусочками. Лук режут полукольцами.

Когда все окажется в одной кастрюле, включают огонь и варят 10-15 мин. Параллельно приступают к очистке скумбрии. Удаляют кожу и кости. Мякоть нарезают порционными кусками.

Если соус окажется жидким, Анастасия советует добавить в кастрюлю тертую морковь, а если нет, то оставить «как есть».

Пришло время рыбы. Ее добавляют к овощам и продолжают тушить 10 мин. Готовый продукт разливают по стерильным банкам. Закатывают крышками. Переворачивают и накрывают теплым полотенцем.

Полезно знать: скумбрию в кулинарии используют как замену куриному мясу. Также интересно то, что под термином «скумбрия» в продажу поступает 30 видов рыб. Поэтому на фото, выложенных кулинарами в блогах, встречается в банках рыба, распавшаяся на мягкие куски, и такая, которая держит форму. Т.е. потерявшие форму кусочки – не ошибка повара.

Ранее мы рассказали, как приготовить салат «Зимний король».