Салат «Зимний король»: секреты приготовления огурцов на зиму с сохранением вкуса и аромата — простой рецепт для аппетитной заготовки

Сохраните вкус огурцов на всю зиму.

Способов заготовки огурцов на зиму существует великое множество. Но далеко не все они помогают сохранить вкус и аромат зеленцов. Маринование и засолка привычным способом не позволяют решить этот вопрос, чего нельзя сказать о салате «Зимний король».

Рецептом поделился дзен-канал «Кулинарные записки обо всем».

Ингредиенты на 6 банок по литру:

• огурцы среднего размера – 5 кг;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус (9%) – 100 мл;
• репчатый лук – 1 кг;
• зелень укропа – 2 пучка;
• горький или острый перец – стручок;
• черный перец горошком – 1 ст. л.;
• гвоздика – 3 шт.;
• молотый кориандр – ½ ч. л.

Зеленцы замачивают 2 часа в холодной воде, а затем просушивают на полотенце и нарезают тонкими кружками. Лук нарезают полукольцами, а зелень измельчают.

В тазик или кастрюлю выкладывают огурцы и лук. Овощи солят, перемешивают и оставляют на примерно 30–40 минут (или до 1 часа). Зеленцы должны дать сок.

В посуде для варки смешивают уксус, сахар, перец (горошком).

В маринад выкладывают огурцы, лук и укроп. Ингредиенты перемешивают и ставят кастрюлю на огонь. Заготовку доводят до кипения и периодически помешивают, а затем убавляют огонь до минимума.

Когда масса закипит, бросают в нее целый стручок острого перца, кориандр и гвоздику. Салат варят до тех пор, пока огурцы не начнут менять цвет.

С распределением заготовки по банкам мешкать не стоит. Салат быстро разливают в горячие стерилизованные емкости. Банки важно наполнять доверху, чтобы маринад полностью закрывал огурцы. Далее остается закатать крышки, перевернуть и укутать до остывания.

Полезно знать: эту заготовку можно подавать в качестве закуски к любым блюдам. Также допускается добавлять «Зимнего короля» в рассольник или винегрет.

Ранее мы рассказали, как заготовить на зиму огурцы по-польски.