Салат «Татарская песня»: насыщенная овощная заготовка на зиму из кабачков и баклажанов — рецепт для тех, кто любит «все и побольше»
Салат «Татарская песня» — богатая и насыщенная заготовка на зиму.
Салат «Татарская песня» представляет собой вкусную овощную заготовку на зиму, вмещающую в себя «все и побольше».
Дзен-канал «Рецепты с фото и видео – только лучшее от Айкмук» предлагает готовить ее из кабачков и баклажанов. Их берут в равных количествах — по 1 кг. Остальные фрукты и овощи делают вкусовые качества блюда более насыщенными и глубокими. Для приготовления также понадобятся:
- болгарский перец, яблоко, луковица, морковка, головка чеснока и стручок горького перца — по 1 шт.;
- томатная паста — 70 г;
- сахар — 150 г и столько же растительного масла — 150 мл;
- соль и перец по вкусу.
Подготовленные второстепенные овощи (без кабачков и баклажанов) нарезают кусочками так, как удобно для дальнейшего измельчения блендером. Их пюрерируют. Кабачки и баклажаны режут брусочками.
Пюре доводят до кипения и смешивают с кабачками и баклажанами. Смесь перемешивают и ставят тушить на среднем огне на 40-60 мин. Чем дольше тушатся овощи, тем гуще получится заготовка. Ее солят, перчат, добавляют сахар и масло. Готовый салат раскладывают по подготовленным стерильным банкам и укупоривают крышками.
Полезно знать: синонимичное название блюда — салат по-татарски. В оригинальном рецепте нет других специй, кроме перца. Но если добавить пару веточек тархуна или петрушки, то это придаст заготовке дополнительный вкус.
Ранее мы рассказывали, как приготовить на зиму салат «Зимний король».