Кантонский рис с итальянским акцентом: простой рецепт с горошком, ветчиной и яйцом — оригинальное блюдо из доступных ингредиентов

Простой рецепт — новый взгляд на классику.

Рис по-кантонски входит в число популярнейших блюд китайской кухни. Но он давно нашел поклонников и за пределами родной страны. Например, в Италии повара вносят в рецепт собственные дополнения.

Автор телеграм-канала «Итальянская кухня» рассказывает, как в домашних условиях приготовить любопытную версию кантонского риса.

Необходимые компоненты:

• басмати — 280 г;
• яйца — 2 шт.;
• горох — 150 г;
• ветчина — 100 г;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• кунжутное масло — 4 ст. л.;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.;
• вода — 560 мл;
• соль — по вкусу.

Рис басмати перед началом приготовления промывают под проточной водой, пока она не станет прозрачной. После этого крупу высыпают в кастрюлю с водой и доводят до кипения. С этого момента убавляют нагрев до минимума и держат емкость на плите, пока влага не впитается полностью. В конце готовому продукту дают остыть в отдельной тарелке.

Тем временем яйца взбивают в миске с солью до однородности, а ветчину нарезают небольшим кубиком. Горошек бланшируют в течение 5 мин. в подсоленной воде.

Далее разогревают сковороду с подсолнечным маслом, выливают туда яйца и непрерывно взбивают ложкой до образования омлета.

В воке разогревают кунжутное масло, кладут в него горошек, ветчину и омлет. Через пару минут вынимают продукты в миску. В вок добавляют отваренный рис, обжаривают его в течение 2–3 мин., затем соединяют все ингредиенты в отдельной емкости для подачи, не забыв приправить солью и соевым соусом по вкусу. Угощение принято употреблять горячим.

Полезно знать: по сути, рис в кантонском стиле — это блюдо из остатков. В него допускается класть все, что хочется. Из обязательных ингредиентов — горошек, яйцо, не считая основного.

Ранее мы рассказали, как готовить баклажаны по-абхазски.