Кастильский суп — это вкусно: рецепт исторического испанского блюда с чесноком и копченой грудинкой — сытное наслаждение с ароматом зиры

Кастильский суп — сытное и ароматное блюдо с историей.

Кастильский суп исторически готовили испанские крестьяне. В основе лежали черствый хлеб, чеснок, яйца, бульон. Более зажиточные слои добавляли хамон. Со временем яство превратилось в классику испанской кухни, которое отличается вкусом, сытностью и относительной простотой приготовления.

Рецептом поделился паблик «Супы, готовим первое блюдо» во «ВКонтакте».

Продукты:

• 200 г копченой грудинки (хамона);
• 80 г ржаного хлеба;
• 1 яйцо на порцию;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. паприки;
• 1 ч. л. семян зиры;
• 1,5 л бульона;
• 3 ст. л. растительного масла;
• зеленый лук;
• соль.

Чеснок очищают и измельчают. Грудинку нарезают полосками, а хлеб – крупными кубиками. Берут кастрюлю с толстым дном. Туда заливают масло и разогревают на плите. Затем добавляют чесночную массу и обжаривают на слабом огне минуту.

Далее выкладывают грудинку, перемешивают и готовят минуту. Затем высыпают хлебные кубики. Ингредиенты обжаривают еще 2 минуты. После этого всыпают паприку и примерно через 60 секунд вливают теплый бульон. Его доводят до кипения и снимают с плиты.

Блюдо разливают по термостойким глубоким тарелкам. В каждую миску выливают яйцо и ставят в духовку, разогретую до 160 °C, на 5–10 минут. Готовность оценивают по яйцу: белок схватился, а желток остался текучим.

Перед подачей посыпают растертыми семенами зиры и измельченным зеленым луком.

Полезно знать: аромат зиры станет ярче, если предварительно обжарить специю на сухой разогретой сковороде (средний огонь).

Ранее мы рассказывали, как приготовить балалит.