Ленивое грузинское угощение от Константина Ивлева: рецепт ачмы из лаваша и сыра — простой способ приготовить слоеное блюдо без хлопот
Ленивая ачма — простота и вкус в каждом слое.
Ленивыми бывают не только голубцы, но и ачма. Так называется грузинское блюдо, которое готовится из теста и сырной начинки. В переводе оно означает «острие», что является отсылкой к его слоистой структуре. Во многом оно похоже на всем известное хачапури.
Шеф-повар Константин Ивлев на своем ютуб-канале поделился рецептом ленивой ачмы. Получается очень сытно и невероятно вкусно.
Для нее потребуются следующие ингредиенты:
- 6 куриных яиц;
- 2 армянских лаваша;
- 300 г творога 9%;
- 600 мл кефира;
- 150 г копченого сыра сулугуни;
- 100 г сыра чанаха;
- соль 一 по вкусу.
Сначала необходимо поставить духовку на 180 градусов. А пока она разогревается, готовят основное блюдо.
В отдельной посуде соединяют яйца, немного соли, взбивают венчиком, затем добавляют кефир и творог, а в конце смесь из натертых сыров. Все перемешивают. Форму для выпечки смазывают изнутри со всех сторон, включая борта, сливочным маслом.
Лаваш разворачивают, как ленту, и кладут одним концом на дно формы, сверху наливают половником тесто, далее накрывают остатком лаваша, снова льют тесто 一 и так, пока не закончатся оба ингредиента. Последним слоем идет тесто.
Ачму отправляют выпекаться на 40 минут. Перед подачей на стол она должна постоять 20 минут, накрытая полотенцем.
Полезно знать: для ачмы берут соленый сыр, обычно 一 сулугуни, но можно и другие сорта. При повторном разогревании это блюдо не утрачивает своих вкусовых свойств, поэтому его можно готовить сразу в больших количествах.
Ранее мы рассказывали, как приготовить паштет из куриных сердечек с овощами.