Шотландский сэндвич с необычным яблочным акцентом: рецепт бутерброда со свининой и румяным багетом — для тех, кто любит кулинарные эксперименты
Сэндвичи могут быть необычными.
Самый популярный сэндвич в Шотландии – с беконом, а хлеб для него – багет. На долю бекона приходится 30% продаж. Но другие варианты вместе составляют 70%, открывая поле для творчества кулинаров. Журнал «Гастрономъ» предлагает авторский рецепт сэндвича со свининой.
Для его приготовления понадобится круглая булочка или багет, нарезанный порционными кусочками. Булочку разрезают и обжаривают в тостере для получения румяной поверхности.
Кусок свинины натирают солью, специями и оставляют мариноваться 1 час, после чего обжаривают на сковороде до золотистой корочки 8 минут, а затем запекают в духовке, разогретой до 150 °C, 3 часа. Время пребывания в духовке можно сократить, если увеличить температуру, а мясо завернуть в фольгу, чтобы оно не теряло сочность.
Пока свинина запекается, готовится яблочный соус. Яблоки очищают от кожуры, режут кусками и укладывают в сотейник. Добавляют сахар, соль и специи (корица, кардамон). Доливают 50 мл воды и тушат до мягкости. Время – 15 мин. Готовые кусочки взбивают миксером в пюре.
Собирают сэндвичи. На булочку намазывают яблочный соус, а сверху выкладывают кусок свинины. Украшают листиком петрушки.
Ингредиенты для блюда можно подбирать на собственный вкус, учитывая то, что автор рецепта готовит 2 кг свинины, то подразумеваются сэндвичи для большой компании. Для приготовления соуса взяты:
- яблоки – 4 шт.;
- сахар – 1 ч. ложка;
- корица – 1/ ч. ложки;
- вода – 50 мл;
- соль – по вкусу.
Полезно знать: яблочный соус не только варят, но и запекают, в том числе в мультиварке. Его обязательные компоненты – яблоко, лимон и сахар. Лимон нужен, чтобы соус не утратил зеленый цвет, окислившись под действием кислорода до коричневого, а также для того, чтобы сбалансировать кислоту и сладость.
Ранее мы писали, как приготовить котлеты по-шотландски с яйцом внутри.