Необычные рецепты блинов на Масленицу

В течение всей масленичной недели хозяйки не задаются вопросом «что сегодня приготовить?», потому что первостепенное блюдо с 24 февраля по 1 марта в России — блины. Редакция 24СМИ подготовила подборку необычных рецептов вкусных угощений к праздничному столу.

Главные правила приготовления блинов

Для приготовления тонких и румяных блинов используется сковорода небольшого размера с толстым дном. Русские хозяйки старшего поколения по традиции предпочитают чугунные сковороды — так изделия получаются легкими, «кружевными» и красивыми.

Перед началом выпекания блинов сковороду обильно смазывают маслом и сильно нагревают. Когда посуда прогреется, лишнее масло сливают в тесто и перемешивают. По первому изделию (которое, по русской пословице, всегда получается комом) определяют, какое количество теста оптимально наливать для выпекания.

Температура выпекания определяется путем проб и ошибок, но главное правило — блин желательно перевернуть тогда, когда края начинают румяниться.

Рецепты блинов

Всю неделю одним рецептом блинов не обойтись, об этом за нас подумали предки, а потому на выбор хозяйке интернет предлагает тысячи вариантов приготовления как самих блинов, так и начинок к ним. Ниже — оригинальные рецепты изделий, которые можно готовить в разные дни Масленицы.

Картофельные блины

Для приготовления понадобится:

• картофель среднего размера — 3-4 штуки;
• яйца — 2 штуки;
• кефир — 200 мл;
• соль — 0,5 ч. ложки;
• сода — 0,5 ч. ложки;
• масло (для смазывания сковороды) — 1 ст. ложка;
• пшеничная мука — 200 г.

Как готовить: картофель очистить от кожуры, порезать ножом на кубики, отварить и перемолоть в блендере. Переложить полученную массу в глубокую посуду, вбить венчиком яйца, кефир, муку, соль и соду и перемешивать до получения однородной массы.

Блины с травами

Потребуется:

• молоко — 500 мл;
• яйца — 3 штуки;
• соль — 0,5 ч. ложки;
• сода — 0,5 ч. ложки;
• масло (для смазывания сковороды) — 1 ст. ложка;
• пшеничная мука — 200 г;
• зеленый лук, укроп и петрушка — по 15 г.

Как готовить: венчиком в глубокой посуде взбивают яйца, добавляют соль и сахар. Молоко подогревают до комнатной температуры и вливают в полученную массу, добавляют мелко нашинкованную зелень. В последнюю очередь всыпают муку до получения консистенции без комочков.

Сырные блины

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;
• яйца — 3 штуки;
• соль — 0,5 ч. ложки;
• разрыхлитель — 0,5 ч. ложки;
• масло (для смазывания сковороды) — 1 ст. ложка;
• пшеничная мука — 200 г;
• сыр любого сорта твердый — 150 г;
• укроп — 15 г.

Приготовление: молоко подогревают в металлической посуде на плите на медленном огне и затем снимают. Венчиком вбивают яйца, соль и разрыхлитель, вмешивают муку. Пока полученная смесь обрастает пузырьками, мелко натирают сыр и шинкуют укроп. Далее соединяют все ингредиенты в одной посуде и выпекают блины.

Овсяноблины

Для приготовления понадобится:

• овсяные хлопья мелкие или овсяная мука — 100 г;
• кефир — 500 мл;
• яйца — 2 штуки;
• соль — 0,5 ч. ложки;
• мед — 3 ст. ложки;
• масло (для смазывания сковороды) — 1 ст. ложка.

Как готовить: в глубокой миске яйца взбивают миксером на минимальной мощности. Мед растапливают в микроволновой печи и тонкой струйкой вливают к яйцам. Затем солят, вливают кефир и всыпают овсяную муку. Смесь для ПП-блинов готова.

Интересно: вместо овсяной муки иногда используют гречневую, кукурузную, ячменную, рисовую, гороховую — получаются изделия, не вредящие фигуре.

Манные блины

Потребуется:

• манная крупа — 300 г;
• молоко — 500 мл;
• яйца — 2 штуки;
• дрожжи сухие — 1 ч. ложка;
• соль — 0,5 ч. ложки;
• сахар — 3 ст. ложки;
• масло (для смазывания сковороды) — 1 ст. ложка;
• пшеничная мука — 100 г.

Как готовить: манную крупу, муку и соль смешивают и оставляют. В другой емкости размешивают сухие дрожжи, сахар и теплое молоко. Оставляют на 15 минут. После в сухие продукты вливают жидкие и дают настояться еще полчаса, затем — выпекают символы Солнца.

Рецепты сладких начинок

Необычайно вкусными считаются блины с добавлением сладких начинок: творожными, фруктовыми, ягодными. Существует три формы начиненных блинов: трубочки, треугольники и конвертики.

Творожная

Потребуется:

• творог — 250 г;
• сметана — 3 ст. ложки;
• изюм — 50 г;
• сахарный песок — 2 ст. ложки.

Как готовить: изюм заливают кипятком, дают настояться 15 минут. В это время в отдельной посуде растирают с сахаром и сметаной творог. Изюм отжимают, перемешивают с остальными ингредиентами. Полученной массой начиняют блинчики в форму «конвертиков».

Банановая

Для приготовления понадобится:

• корица — 1 ч. ложка;
• мед — 2 ст. ложки;
• бананы — 2 штуки;
• лимонный сок — 1 ст. ложка.

Как готовить: мед растапливают в сковороде, добавляют бананы. Как только фрукт начнет карамелизироваться, всыпать корицу, сбрызнуть лимонным соком и снять с плиты. Начинка готова.

Рецепты несладких начинок

Если сладкие начинки делают из масленичных изделий оригинальный десерт, то несладкие — сытное блюдо.

Сырная со шпинатом

Ингредиенты:

• шпинат — 200 г;
• творог обезжиренный — 150 г;
• плавленый сыр — 100 г;
• сыр рикотта — 100 г;
• соль — по вкусу;
• лимонный сок — 3 ч. ложки.

Приготовление: шпинат помещают в дуршлаг, обдают кипятком, отжимают и дают остыть. Сыр трут на мелкой терке. После — мелко рубят шпинат и смешивают все ингредиенты.

Печеночная

Потребуется:

• куриная печень — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль — 1 ч. ложка.

Как готовить: куриную печень промывают в прохладной воде, разрезают на четыре части, помещают в воду и варят 15 минут. Лук измельчают, кладут в блендер вместе с солью и печенью, все тщательно измельчают. Начинка из печени готова.

Рецепты блинных блюд

Изделия иногда используются как коржи, и тогда получаются изумительно вкусные, оригинальные блинчатые пироги и торты.

Блинный торт сметанный

Потребуется:

• блины готовые — 10-13 шт.;
• сметана (не менее 20% жирности) — 300 г;
• молоко сгущенное — 150 г;
• кокосовая стружка — 10 г.

Как готовить: сметану со сгущенным молоком взбивают миксером до получения пышного крема. На плоской тарелке выкладывают слои: блин – крем. В конце смазывают оставшимся кремом, посыпают кокосовой стружкой.

Рулеты с семгой

Для приготовления понадобится:

• семга слабосоленая — 200г;
• сыр сливочный — 200 г.

Как готовить: 2 готовых блинчика промазывают сливочным сыром, укладывают так, чтобы половина одного оказалась на половине другого. Затем кладут тонко нарезанные ломтики семги по всей поверхности, скручивают в рулет и нарезают.