6 простых и вкусных рецептов пасхальных куличей

24 апреля 2022-го православные христиане празднуют Пасху. По традиции в Светлое Христово Воскресение принято во время застолья есть сдобный хлеб. Пошаговые рецепты пасхальных куличей – в материале 24СМИ.

1. Кулич в микроволновке

Для хозяек, у которых нет духовки, подойдет рецепт праздничного угощения на молоке, приготовленный в микроволновке. В списке ингредиентов указаны пропорции на 5-6 небольших куличиков. В качестве начинки можно выбрать цукаты, сухофрукты, орехи и мак. Будьте готовы к тому, что шапочка такого кулича получится бледной. Этот нюанс спрячет глазурь.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки;
• 2 яйца;
• 1 ст. сахара;
• 75 г сливочного масла;
• 35 мл растительного масла;
• 150 мл (2/3 ст.) молока;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• пакет сухой глазури;
• соль, ванилин, цукаты (или прочие наполнители) по вкусу.

Приготовление

1. Яйца взбить с солью, сахаром, ванилином.

2. Растопить в микроволновке сливочное масло.

3. Соединить молоко и два вида масел.

4. Смешать муку с разрыхлителем и замесить жидковатое тесто.

5. Добавить цукаты.

6. Если формы для микроволновой печи нет, то подойдет кружка, которую следует смазать растительным маслом. Емкость заполняют тестом на половину.

7. Выпекать на максимальной мощности 4 минуты. После сигнала о готовности открыть дверь микроволновки и дать куличу постоять еще минуту. Если вместо порционного кулича решили испечь один большой, то время приготовления следует увеличить в зависимости от мощности вашей печи. Обычно время составляет 10-12 минут, а после выдерживается 2-3 минуты. Готовность проверяется деревянной зубочисткой или спичкой.

8. Для глазури соединить полуфабрикат с парой ложек молока и хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Должна получиться консистенция сметаны. Украшайте с помощью кулинарной кисточки.

Подавать блюдо рекомендуется сразу после выпечки, поскольку такой кулич быстро твердеет. Если съесть приготовленное угощение сразу не получилось, то остатки можно обернуть пекарской бумагой, которая продлит свежесть.

2. Александрийский кулич

Для любителей вкусной рассыпчатой выпечки предлагаем рецепт александрийского кулича. В пошаговом рецепте указано 6 яиц. Не экономьте на этом ингредиенте, он придаст пасхальной выпечке приятный желтый цвет, а также позволит долго не черстветь.

Ингредиенты:

Перед закладкой продуктов в опару все ингредиенты следует подогреть до комнатной температуры. Вам понадобится:

• 6 яиц;
• 250 г сливочного масла;
• 200 г изюма;
• 0,5 л топленого молока;
• 2 щепотки ванилина;
• 460 г сахара;
• 70 г прессованных дрожжей (или сухих дрожжей в 3 раза меньше);
• не менее 1,2 кг муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. лимонной цедры.

Приготовление

1. Готовить начинаем с вечера. Соединить желтки, сахар и белок от 4 яиц. Взбить блендером.

2. Ввести сливочное масло.

3. Растворить в подогретом молоке дрожжи.

4. Соединить две заготовки, накрыть пищевой пленкой. Оставить на не менее 8-12 часов.

5. Просеиваем муку. Не следует брать сразу весь указанный объем муки. Полезнее вводить муку частями, поскольку в зависимости от сортности в тесто войдет разное количество муки. Ориентируйтесь на килограмм, но может получиться как больше, так и меньше.

6. Добавляем в тесто муку, цедру и прочие пряности по вкусу. Во время замеса не пугайтесь того, что тесто липнет к рукам. Так и должно быть. Не старайтесь избежать липкости, добавляя порцию муки. Если некомфортно месить тесто, то можно смазать руки растительным маслом. Мять следует не менее 10 минут.

7. Добавляем к тесту промытый, выдержанный в горячей воде и подсушенный изюм. Даем подняться в глубокой посуде, поскольку объем увеличится на треть.

8. Силиконовые формы можно не смазывать, остальные рекомендуется смазать растительным маслом. Наполняем формы. Оставляем накрытыми льняным полотенцем или пищевой пленкой до того момента, пока тесто не поднимется.

9. Выпекать в духовке при 180 °C 30 минут, затем убавить огонь и держать при 100 °C еще 20 минут. Если выпечка большая, то она может не пропечься с первого раза. Тогда шапочку кулича прикрываем пергаментной бумагой и выпекаем до готовности.

10. Украсить белковой глазурью, которую можно приготовить самостоятельно. Возьмите 2 яйца. Отделите белки от желтков. Белки поставьте в холод на 20 минут. Затем взбейте белки и стакан сахарной пудры, вводя ее в крем постепенно. В конце влить 1 ч. л. лимонного сока и хорошо взбить 6-11 минут. Глазурь следует наносить на остывшую выпечку.

Идея. Чтобы выпечка не черствела как можно дольше, добавьте к рецептуре еще 2 ст. л. растительного масла.

3. Влажный кулич на кефире

Хозяйкам, у которых нет времени ждать приготовления дрожжевого теста, понравится рецепт кулича без яиц и дрожжей с изюмом. Сама выпечка получается мягкой и пышной, а блюдо – экономным. Кстати, основные пошаговые этапы в домашних условиях выполняются с помощью столовой ложки или венчика. Миксер не потребуется.

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 500-600 мл кефира;
• 150 г сахара;
• 1 ч. л.соды;
• 100 г изюма;
• лимон;
• 0,25 ч. л. куркумы.

Приготовление

1. Изюм промыть, залить кипятком на 10 минут, затем обсушить бумажным полотенцем. Смешать подготовленные ягоды со столовой ложкой муки. Это поможет ягодам равномерно распределиться по всему тесту.

2. Просеять муку вместе с содой. Перемешать сухие ингредиенты венчиком.

3. Вливать в заготовку кефир и венчиком аккуратно перемешивать. Сначала тесто будет густым, но затем приобретет консистенцию как на оладьи.

4. Смешать цедру с растопленным сливочным маслом и сахаром. Добавить куркумы. Поскольку рецепт кулича без яиц, то пряность подарит выпечке желтый цвет.

5. Соединяем две заготовки и вымешиваем ложкой или венчиком. В конце добавляем изюм.

6. Наполняем формочки и выпекаем 35 минут при 180 °C.

7. Вынимаем влажный кулич из формы остывшим.

Жирность кефира в рецепте не принципиальна. А вот муку для такого пасхального угощения на кефире лучше брать высшего сорта.

4. Шоколадный кулич с орехами

Любители шоколада могут доверить выпечку кулича на дрожжах хлебопечке. Понадобится горсть орехов. Подойдут любые ядра, в том числе и фисташки.

Ингредиенты:

• 3 ст. муки;
• 1 ст. молока;
• 100 г сливочного масла;
• 120 г сахара;
• полплитки шоколада и горсть орехов;
• 2 яйца;
• 2,5 ч. л. гранулированных дрожжей;
• 1 ч. л. какао-порошка;
• 0,3 ч. л. корицы.

Приготовление

1. В ведро хлебопечки поставить опару. Для этого кладут дрожжи, муку, половину сахара, какао и корицу.

2. Добавить к содержимому яйца, мягкое масло, молоко.

3. Выставить таймер на программу приготовления хлеба. Вес буханки – 750 г, а корочку задать среднюю.

4. Орехи обжарить и порубить. Шоколад покрошить на крупные кусочки.

5. Спустя 20 минут от начала программы засыпать оставшиеся ингредиенты и выпекать до завершения цикла.

6. Готовый кулич остудить под тканевой салфеткой и украсить помадкой с цветной крошкой.

При закладке ингредиентов для шоколадного кулича помните, что скорлупу яйца нельзя разбивать о ведро хлебопечки.

5. Творожный краффин

Разнообразить традиционное меню на Пасху можно творожным краффином. Выпечка представляет собой гибрид слоеного круассана и маффина.

Ингредиенты:

• 100 г творога;
• 200 г муки;
• дрожжи живые – 15 г (или сухие дрожжи – 1 ч. л.);
• 70 г сахара;
• 2 яйца;
• 60 г сливочного масла;
• 40 мл молока;
• изюм, цукаты, миндаль – по 50 г;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Для опары смешиваем теплое молоко, чайную ложку сахара, дрожжи, 3 ложки муки. Оставить на полчаса.

2. Творог пропустить через сито, муку просеять.

3. Взбить одно яйцо и желток с сахаром.

4. Соединить смесь, опару, муку и остальные ингредиенты.

5. Замесить тесто и оставить подходить примерно на 2 часа.

6. Разделить тесто на две части. Каждую часть раскатать с мукой, смазать маслом и посыпать начинкой.

7. Скрутить каждую заготовку в тугой рулет, а затем разрезать заготовку вдоль пополам, отступив от края пару сантиметров. Должна получится форма, напоминающая букву Л.

8. Закрутить одну «ногу», а затем уложить сверху вторую.

9. Оставить при комнатной температуре (а лучше в теплом месте) еще на полчаса.

10. Выпекать при 200 °C 10 минут, затем еще 20 минут при 170 °C. Если шапочка подгорает, то покрыть макушку оригинального кулича фольгой.

11. Верхушку можно смазать глазурью или посыпать кулич сахарной пудрой.

Несмотря на то, что пошаговое приготовление и формовка отличаются от классического рецепта, выпечка получается сдобной, а аромат кулича-краффина окажется пасхальным за счет ванили и сливочного масла.

6. Кулич без дрожжей в мультиварке

Завершает подборку самых вкусных и простых рецептов куличей выпечка, которую можно приготовить в мультиварке. С алгоритмом справится даже начинающая хозяйка, а бытовая техника подстрахует от неожиданностей. Кстати, смешивать ингредиенты для кулича без дрожжей можно миксером, что облегчит хлопоты на кухне и сэкономит время на приготовление.

Ингредиенты:

• 3 яйца (категории С0);
• 240 г муки;
• 300 г творога (лучше рассыпчатого);
• 80 г сливочного масла;
• 10 г разрыхлителя;
• 1 апельсин;
• по 15 г грецкого ореха и изюма;
• 10 г кокосовой стружки.

Приготовление

1. Смешать блендером творог, масло, сахар.

2. Добавить яйца, муку и разрыхлитель. Смешать лопаточкой.

3. Ввести цедру одного апельсина (можно лимона).

4. Добавить наполнитель.

5. Готовое тесто разделить на две-три части. Выпекать в формах при режиме «выпечка» или «мультиповар» на 130 °C 1,5 часа.

6. Кулич достать, остудить и покрыть глазурью.

Чтобы рецепт кулича быстрого приготовления не преподнес сюрпризов, перед установкой режима выпекания разогрейте чашу на «подогреве» минут 10. А уже затем выливайте тесто в форму и выпекайте на основном режиме.