3 привычных и 5 необычных начинок для блинов на Масленицу

С 28 февраля по 6 марта 2022-го начинаются традиционные празднования Масленицы. В течение недели по традиции лакомятся блинами. Хозяйки ждут гостей и стараются удивить своими кулинарными способностями. Привычные и необычные начинки для блинов на масленичную неделю – в материале 24СМИ.

Классические начинки

К блинам на Масленицу подают сметану, сгущенное молоко и варенье. Разнообразить праздничный стол поможет оригинальная подача, когда складывают блинчики конвертиками, трубочкой или мешочками. Ну а тем, кому важно приготовить блины как у бабушки, следует воспользоваться классическими рецептами.

1. С творогом

Полезный творог может быть как сладким, так и сытным с зеленью. Выбирайте мягкий творог, который легче превратить в однородную массу. Зернистый продукт рекомендуется перед приготовлением протереть через сито. Помните, что жирность творога для сладкого блюда должна быть в пределах 5-9%. А для несладкого угощения можно взять обезжиренный продукт.

В классическом рецепте сладкого блюда на 100 г творога берется чайная ложка сахара и немного ванилина. Возможно добавление желтка. В творог добавляют также сухофрукты или банан.

Для начинки с изюмом смешивают: 400 г творога,100 г изюма, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 2 желтка. Блины начиняют и жарят с двух сторон под крышкой, пока не прогреются.

А для соленого блюда соединяют 400 г творога и 50 г зелени (укроп, петрушка, зеленый лук).

2. С мясом

Для блинов с мясной начинкой на Масленицу берут говядину, свинину, курицу. Возможно вместо мяса взять печень или ливер. Допустимо смешать два или более видов мясных продуктов.

Принцип приготовления вкусных блинов следующий: на 300 г отварного мяса берется 1 луковица и 1 морковь. Для угощения с курицей допускается добавить 2 ст. л. сметаны и 100 г сыра, поскольку куриное мясо бывает суховатым.

Мясо пропускают через мясорубку, овощи режут мелко. Морковь можно натереть на треке. Затем ингредиенты обжаривают 5-7 минут. После того, как заготовка остыла, добавляют в блины, сворачивают удобным способом и обжаривают блюдо на растительном масле с двух сторон. Чтобы блин лучше держал форму, допускается смазать края взбитым яичным белком.

Кстати, кулинарная импровизация приветствуется. От моркови можно отказаться, а вместо нее добавить зелень и/или чеснок. Для тех, кто любит поострее, к специям в фарш добавляют перец. А в качестве жира для обжаривания можно взять сало или сливочное масло.

При подаче поливают растопленным сливочным маслом, сметаной. Оригинальной может оказаться подача к супу или бульону.

3. С яйцом

В классическом рецепте начинки на Масленицу входят яйца и лук. При этом лук может быть как зеленым, так и репчатым.

Для блюда с репчатым луком берутся на 8 отварных яиц 2 головки. Лук нарезается и обжаривается на растительном масле с добавлением сливочного. Затем к натертым на крупной терке или порезанным яйцам добавляют лук, соль, перец. Блины обжаривают. Кстати, чтобы аромат был насыщеннее, рекомендуется к репчатому луку добавить пучок зеленого.

А для простого рецепта с яйцом и зеленым луком пропорция следующая: на 5 яиц берется 50-60 г лука. Лук смешивается с яйцами, и смесь заворачивается в блин. С такой начинкой можно не обжаривать, а подогреть на сковороде с двух сторон. Чтобы убрать горечь из зелени и сделать лук нежнее, допускается добавление 100-150 г растопленного сливочного масла.

Можно смешать начинку с майонезом или сметаной. Чтобы содержимое не потекло, блин сворачивают трубочкой.

Необычные начинки

1. Блинчики с авокадо

Сторонники ПП выбрали авокадо в качестве низкокалорийного и полезного фрукта. Понизить содержание глютена в тесте можно, заменив часть пшеничной муки на кукурузную. А для начинки в блюдо на праздник достаточно размять вилкой мякоть плода, добавить чеснок и соль. Блин сворачивается трубочкой и украшается свежей зеленью. Разнообразить рецепт можно добавив к авокадо два помидора и две чайные ложки сока лимона.

Еще одним вкусным и полезным рецептом может оказаться начинка для блинов со сливочным сыром и красной икрой. Следует соединить авокадо, 200 г творожного сыра, пучок укропа и зубчик чеснока. После добавления заготовки блин следует свернуть трубочкой, разрезать наискосок и на срез добавить чайную ложку икры. Обжаривать не требуется.

2. Блинчики с апельсинами

Блины – съедобная «упаковка» для многих фруктов. А в качестве начинки можно использовать апельсины, айву, ананас, яблоки. Фрукты проваривают в сотейнике со специями (кардамон, ваниль) до образования сока, варят, пока плоды не станут мягкими, и для загустения консистенции добавляют в конце крахмал.

Цедру апельсина с соком добавляют в тесто. Для усиления вкусовых качеств используют также корицу.

Для начинки берут два апельсина, 2 ст. л сахара и 50 г сливочного масла. Сахар и масло выкладывают на разогретую сковороду и, непрерывно помешивая, доводят смесь до коричневого цвета. В заготовку добавляют очищенные от перепонок апельсины. Держат на огне 2-3 минуты и начинку выкладывают на блин.

3. С бананами и шоколадом

Сладкоежки могут полакомиться на масленичной неделе блинами с шоколадом и бананами. Для рецепта потребуется плитка шоколада, 50-80 г сливочного масла и 5 бананов. Шоколад с маслом топят на водяной бане или в микроволновке. Бананы мнут вилкой до пюреобразного состояния. После того, как блин снят со сковороды, его поверхность смазывают шоколадной смесью, а в середину кладут чайную ложку бананового пюре.

Для кулинарных эстетов добавляют измельченный и обжаренный фундук. Сливочное масло можно заменить половиной стакана молока или сливок. А в качестве идеи для сервировки бананы допускается порезать на полоски, обмакнуть в шоколадной заготовке, и сладкое лакомство завернуть в блин.

4. С куриными желудочками

Куриные потрошка считаются бюджетным блюдом, заменяющим мясо. Необычными и вкусными получаются блины с куриными желудочками. На 500 г желудков берется репчатая луковица. Желудки отварить около часа до готовности, остудить, пропустить через мясорубку. Лук обжарить. Смешать фарш с луком, поперчить, посолить и добавить к блинам.

Идея. Чтобы начинка оказалась сочнее допускается добавить кусочек сливочного масла при обжаривании фарша с луком. А тем, кому некогда обжаривать лук, заменить репчатую головку можно пучком зелени. После заворачивания можно и не обжаривать, а сразу подавать на стол либо прогреть на сухой сковороде.

Блины с куриными желудочками на Масленицу подаются со сметаной, кетчупом или чесночным соусом.

5. С крабовыми палочками

Любителям рыбных блюд понравится начинка для блинов из крабовых палочек. Для вкусного и простого рецепта берется 400 г творожного сыра, 3 огурца, 200 г крабовых палочек и 3 ст. л. майонеза. Соль добавляется по вкусу. Ингредиенты нарезать мелко, смешать и завернуть в блин.

Оригинальным рецептом может оказаться блюдо с грибами и крабовыми палочками. Для этого на 220 г крабового мяса или палочек берется 120 г грибов, 6 отварных яиц, 2-4 зубчика чеснока. Грибы обжаривают, остальное мелко рубят, и начинку заворачивают в блин. Для подачи допускается нарезать блин в виде роллов.

К 380 г крабовых палочек также можно добавить 4 яйца, 150 г оливок или корнишонов, банку зеленого горошка и немного зеленого лука. Получится крабовая начинка для блинов.