10 лучших начинок для блинов на Масленицу

В 2021 году Масленицу празднуют в период с 8 по 14 марта. Хозяйки стараются приготовить традиционное блюдо этой недели – блины с разнообразными и вкусными начинками. Способов готовки их существует великое множество, на любой вкус и бюджет – сладкие и несладкие, простые и изысканные. Здесь все зависит от фантазии, наличия свободного времени и финансовых возможностей. В материале 24СМИ – лучшие рецепты начинок для блинов на Масленицу.

Творожная

Начинки для блинов из творога бывают как сладкие, так и несладкие. Первый вариант придется по вкусу детям и сладкоежкам, а второй оценят любители сытно пообедать или поужинать.

Сладкая творожная начинка:

Для этого варианта понадобится:

• 200 г творога (5-9% жирности);
• 100 г сметаны;
• 100 г сахара;

• по вкусу добавляют изюм, фрукты (яблоко, банан, груша или другие, которые нравятся).

Приготовление: смешать творог с сахаром и сметаной, добавить очищенные и нарезанные фрукты, завернуть в блины в виде трубочек или конвертиков и подавать к столу в теплом или холодном виде, полив медом или вареньем.

Несладкая начинка из творога, чеснока и зелени:

Ингредиенты:

• 200 г творога;
• 1-2 ст. л. сметаны;
• 1 пучок зелени (укроп, петрушка);
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление: зелень вымыть, просушить и мелко нарезать. Зубчик чеснока натереть на мелкой терке или выдавить при помощи специального пресса в смесь творога и сметаны. Все смешать и приготовить блины с начинкой: на каждый укладываем 2-3 ложки смеси в зависимости от размера блина.

Мясная

Начинка для блинчиков с мясом – самый вкусный и сытный вариант традиционного блюда на Масленицу, который любят и взрослые, и дети. Для такого варианта понадобится:

• 500 г говядины или нежирной свинины;
• 1 луковица;
• масло для обжаривания лука;
• соль, перец или смесь специй.

Приготовление:

1. Мясо отварить в достаточном количестве воды, на медленном огне под крышкой до готовности. По времени процесс займет примерно 60-80 минут.

2. Остудить готовое мясо, мелко нарезать или пропустить через мясорубку.

3. Лук очистить, нарезать и обжарить на растительном или сливочном масле до золотистого цвета. Смешать с измельченным мясом. По желанию в смесь можно добавить немного бульона, яйцо или желток.

4. Посолить и добавить специи по вкусу.

5. Блинчики с мясной начинкой обжарить до румяности на сковороде, смазанной маслом. Подавать блюдо горячим.

Грибная

Блины с грибной начинкой – беспроигрышный вариант для вкусного и сытного семейного обеда или ужина на Масленицу. Для этого понадобятся простые продукты: сырые шампиньоны или вешенки, лук, специи, масло для жарки. Этот рецепт можно разнообразить, смешав грибную начинку с рисом, гречкой или другой крупой, сваренной до готовности.

Ингредиенты:

• шампиньоны или вешенки – 500-700 г;
• лук – 1-2 шт.;
• соль, перец, специи;
• масло растительное для жарки;
• масло сливочное для смазывания блинчиков.

Приготовление:

1. Очищенный и нарезанный лук обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.

2. Добавляем подготовленные помытые и нарезанные кубиками грибы, обжариваем до готовности.

3. Сначала готовим блюдо на сильном огне, потом тушим на слабом, пока не испарится жидкость.

4. Добавляем соль и специи в конце процесса, остужаем и заворачиваем готовую смесь в заранее испеченные блины.

Сырная

Для блинчиков с сырной начинкой используют как твердые сорта, так и мягкие плавленые сыры. Твердый сыр натрите на терке, добавьте (по желанию) мелко порезанное отварное яйцо, зелень, специи, измельченный чеснок.

Для начинки из плавленого сыра также берут измельченную зелень, специи, чеснок. Заверните смесь в готовые блинчики в виде рулета и нарежьте небольшими кусочками (роллы). Оформите веточками зелени. Такое блюдо станет прекрасной закуской и оригинальным украшением праздничного стола.

Яичная

Блины с яичной начинкой – сытное и вкусное блюдо, которое не потребует больших затрат финансов и времени.

Понадобится:

• яйца – 3-5 шт.;
• 1 пучок зелени;
• растительное масло;
• соль, специи.

Приготовление: яйца отварить вкрутую, очистить, нарезать кубиком или натереть на терке. Добавить мелко нарезанную зелень, специи, соль. Заправить растительным маслом и выложить начинку на блины, свернуть удобным способом.

Рыбная

Чтобы приготовить блинчики с рыбной начинкой, придется потрудиться, однако результат порадует гостей и членов семьи. Существуют варианты с консервированной рыбой, что существенно упрощает задачу. Но можно выбрать более сложный способ и приготовить рыбу самостоятельно. Для этого блюда подойдет слабосоленая или копченая сельдь, семга, лосось. Блины в таком случае рекомендуется готовить из гречневой муки, они отличаются от традиционных необычным вкусом, который хорошо сочетается с рыбой. Однако их приготовление под силу лишь опытным хозяйкам, так как требует определенной сноровки и навыков.

Ингредиенты:

• семга свежемороженая 300-400 г;
• оливковое масло;
• лимон 1 шт.;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 пучок укропа
• соль, специи: черный перец, другие пряности.

Приготовление:

1. Маринуем рыбу: смешиваем масло, сахар, сок лимона, соль и специи.

2. Натираем смесью подготовленную рыбу, складываем в контейнер и оставляем в холодильнике на 2-6 часов.

3. Приготовить соус для рыбы: смешать сметану, хрен или горчицу, добавить порезанный укроп.

4. Маринованную семгу мелко нарезать, завернуть в блинчики, подавать с соусом.

Рисовая

Блины с рисом – популярное блюдо в России и странах бывшего СССР. Начинка может быть сладкой или несладкой, на усмотрение хозяйки и с учетом вкусов едоков.

Ингредиенты:

• рис 0,5-1 ст., вода для варки.

Для сладкой начинки:

• сахар – 0,5-1 ч. л.;
• фрукты по вкусу, изюм, курага.

Для несладкой начинки:

• сваренное вкрутую яйцо, обжаренный фарш или грибы.

Приготовление:

1. Отварите промытый рис в слегка подсоленной воде до готовности, остудите.

2. Добавьте дополнительные ингредиенты, чтобы получить нужный вкус.

3. Для младших членов семьи и сладкоежек добавьте сахар и промытые и измельченные фрукты (яблоко, банан, грушу, изюм, курагу).

4. Также смешайте рис с отварными мелко нарезанными яйцами, обжаренным или отварным мясом или грибами, чтобы получить несладкую начинку.

Куриная

Начинка из куриного мяса придется по вкусу тем, кто предпочитает легкий и сытный обед или ужин. Приготовление этого варианта не потребует больших затрат времени и сил, а результат непременно порадует отменным вкусом младших и старших членов семьи.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1-2 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• специи, лавровый лист;
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Филе очистить от пленок и жира, обжарить на сковороде или отварить до готовности с добавлением специй, луковицы и лаврового листа.

2. Лук очистить, помыть, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.

3. Готовое мясо измельчить ножом или пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным луком, добавить специи.

4. Завернуть смесь в блинчики, подавать со сметаной в теплом или холодном виде.

Печеночная

Начинка для блинов из печени не пользуется широкой популярностью, как другие варианты, так как не все любят ее специфический вкус. Однако этот вид также заслуживает внимания тех, кто привык питаться не только вкусно, но и полезно.

Ингредиенты:

• печень куриная или говяжья – 300-400 г;
• гречневая или рисовая крупа – 0,5 ст.;
• лук – 1-2 шт.;
• масло растительное для жарки, соль, специи.

Приготовление:

1. Промытую рисовую или гречневую крупу отварить до готовности.

2. Печень промыть, нарезать на небольшие кусочки, обжарить на разогретом масле в течение 5-7 минут.

3. Пропускаем печень через мясорубку или измельчаем другим способом.

4. Лук обжариваем до золотистого цвета.

5. Смешиваем сваренную крупу, измельченную печень и обжаренный лук.

6. Добавляем приправы по вкусу и заворачиваем начинку из печени в подготовленные блинчики.

Из фарша

Мясную начинку для блинов на Масленицу некоторые хозяйки готовят из фарша с добавлением яиц, грибов, овощей. Для этого варианта подойдут нежирные сорта: курица, индейка, говядина, свинина. Готовые блинчики хранят в холодильнике или морозильной камере, а перед трапезой разогревают на сковороде, в духовке или микроволновой печи.

Ингредиенты:

• 300-400 г готового мясного фарша;
• лук;
• растительное масло;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• приправы для мяса, соль, перец.

Допускается смешать 2 разных вида фарша, чтобы получить интересное и необычное сочетание вкусов.

Приготовление:

1. Среднюю луковицу очистить, обжарить на сковороде, добавить фарш, довести до готовности на среднем огне, в конце добавить соль и специи.

2. Остудить, добавить мелко порезанные яйца и смешать.

3. Завернуть начинку в блины в виде трубочек или конвертиков, подавать, предварительно разогрев на сковороде или в духовке.