В жару и так сойдет: простой и вкусный рецепт икры из баклажанов без стерилизации — советы и хитрости летней закрутки

Простая и вкусная икра без стерилизации.

Стерилизация позволяет консервам храниться много лет, но в условиях летней жары хозяйки ищут рецепты приготовления овощей без этой процедуры.

Дзен-канал «Дина, Коллекция Рецептов» поделился таким вариантом приготовления икры из баклажанов.

Хозяйке понадобятся:

• баклажаны – 1,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• болгарский перец – 500 г;
• репчатый лук – 2 средние луковицы;
• морковь – 250 г;
• растительное масло – 150 г;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• сахар – 3 ст. ложки с горкой;
• уксус 9% – 1 ст. ложка;
• зелень – по вкусу.

Овощи моют. Томаты очищают от плодоножек, режут и пропускают через мясорубку или измельчают блендером. Очищенный лук и перец нарезают кусочками. Баклажаны режут кубиками.

Ставят на огонь толстостенную кастрюлю (сотейник). Наливают масло и обжаривают лук до мягкости. Добавляют натертую на терке морковь и жарят еще 2-3 минуты. Затем кладут томат, соль, сахар. В закипевшую смесь выкладывают подготовленные баклажаны, перец, чеснок. Дают закипеть и уменьшают огонь до среднего. Тушат овощи 25 минут.

Параллельно моют и стерилизуют банки. В конце варки добавляют уксус. Пробуют на соль, сладость, кислоту и при необходимости корректируют. Через 5 минут после добавления уксуса смесь можно раскладывать в подготовленные банки и закатывать стерильными крышками.

Полезно знать: икра баклажанная – блюдо турецкой кухни. В оригинале баклажаны запекают в духовке, снимают кожицу и измельчают в пюре. В других вариантах, как и в предложенном, их нарезают кубиками для того, чтобы прочувствовать текстуру овоща. Чтобы избавиться от естественной горечи баклажана, кубики можно посыпать солью и дать постоять 10-15 минут. Соль вытянет неприятный привкус.

Ранее мы писали, как приготовить нежные котлетки из куриной грудки.