Под ликом истинного француза: жульен с грибами и курицей по оригинальному простому рецепту — праздничное блюдо для любого стола

Жульен с грибами и курицей — вкусное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.

Жульен — блюдо, способное украсить любой праздничный стол и доступное для собственноручного приготовления.

Блогер и ресторатор Александр Белькович выложил в своем телеграм-канале «Рецепты Бельковича» любопытный рецепт жульена с грибами и курицей.

Запасаются следующими продуктами:

• шампиньоны — 6 шт.;
• куриная грудка — 150 г.;
• твердый сыр — 100 г.;
• сулугуни — 50 г.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• булка — 1 шт.;
• 33-процентные сливки — 250 мл.;
• петрушка;
• растительное масло;
• соль и перец.

Начинают с тонкой нарезки: очищенный лук — полукольцами, мясо и грибы — соломкой.

Далее лук обжаривают до состояния золотистости, отправляют к нему грудку с грибами и оставляют на огне, пока не испарится влага. Затем солят и перчат, вливают сливки, дожидаются закипания и выключают нагрев.

Сулугуни трут на крупной терке и отправляют к жульену. Твердый сыр натирают мельче, половину готовой массы также пересыпают в сковороду.

После добавления мелко нарезанной петрушки жульен перекладывают в кокотницы и посыпают порции отложенной частью твердого сыра.

Емкости ставят в духовку и пекут при температуре 200 °C в течение 8 мин. Тем временем булочку режут на тонкие кусочки и подпекают на сковороде без масла. При подаче каждый ломтик кладут рядом с кокотницей.

Полезно знать: жульен — старинное блюдо русской кухни, однако носит французское название. Но там это слово обозначает лишь способ мелкой нарезки и не имеет никакого отношения к запеченным грибам. Исследователи предполагают, что наименование закрепилось за угощением в дореволюционных ресторанах исключительно из маркетинговых соображений — просто звучит красиво.

Ранее мы писали, как сделать домашний сыр из замороженного кефира.