Соус с индийскими корнями: яркий и полезный фруктовый чатни из яблок, клюквы и изюма — простой и вкусный рецепт для вашего стола

Индийский чатни — яркий и вкусный.

Чатни — традиционный густой индийский соус, который местные жители подают практически к любому блюду. Он прекрасно сочетается как с хлебом, отварным рисом и другими кашами, так и с жареным мясом, рыбой, курицей или сыром.

Обычно чатни готовят из различных фруктов и овощей, щедро приправленных специями. Такая закуска является не только вкусным, но и полезным дополнением к столу, поскольку содержит в себе большое количество витаминов и антиоксидантов.

Рецептом приготовления чатни из яблок, клюквы и изюма поделился блогер Алексей Ядров в своем дзен-канале. Для него понадобится:

• 350 г яблок;
• 100 г клюквы;
• горсть изюма кишмиш;
• 1 головка репчатого лука;
• 50 г сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. куркумы, зиры и кориандра;
• 1 ч. л. молотого корня имбиря;
• 100 мл яблочного уксуса.

Перед приготовлением изюм необходимо замочить в теплой воде на 10-15 минут, после чего вылить воду и промыть его еще раз.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. К ним добавить нашинкованный мелко лук, затем изюм, клюкву, специи и уксус.

Готовую смесь доводят до кипения, после чего накрывают крышкой и томят на слабом огне в течение часа.

Как только соус начнет загустевать 一 снимают с плиты и дают остыть, после чего подают к столу с лепешками, кашей или другими блюдами.

Полезно знать: существует множество разновидностей чатни 一 из фруктов и овощей, вареные и без тепловой обработки. В качестве основных ингредиентов могут использоваться самые необычные продукты. Среди них мята, кокос, тамаринд, арахис и т. д. Чатни в обязательном порядке подают к традиционным индийским блюдам пани пури, идли и доса. Данный соус прочно обосновался и в английской кухне, куда попал еще во времена колонизации.

Ранее мы рассказали, как приготовить кисло-сладкий соус из облепихи.