Чизкейк с грузинским акцентом: необычный рецепт десерта из сыра сулугуни — сливочная нежность в сочетании с квасным соусом

Чизкейк с сулугуни — неожиданный поворот кулинарной классики.

Чизкейк 一 один из самых популярных десертов в мире. Многие пробовали его в классическом варианте. И только гурманы знают, что это угощение может быть весьма нетривиальным, особенно в том случае, если приготовить его из сыра сулугуни, да еще добавить соус из кваса и кофе.

Сообщество профессиональных поваров во «ВКонтакте» Profkitchen поделилось рецептом данного блюда с читателями.

Для теста потребуется смешать 150 г сливочного масла, стакан муки, 1 яйцо и 50 г сахарного песка. Получившуюся массу равномерно распределить по периметру формы для выпекания и отправить на час в разогретую до 150 градусов духовку.

В это время готовят начинку. Для нее берут 300 г сыра сулугуни, трут на мелкой терке, разбивают 1 яйцо, вливают по 130 мл сливок жирностью 22% и 33% (всего 260 мл), 50 г сметаны, все смешивают и слегка солят.

Получившуюся смесь выливают на остывший корж, разравнивают и ставят в духовку на 8 минут, установив температуру в 180 градусов и выбрав режим обдува. После выключают и ждут, пока остынет.

Соус делают из 0,5 литра кваса, который сначала выпаривают до густоты, затем добавляют 250 мл свежесваренного кофе и сахар по вкусу. При желании туда же можно бросить несколько виноградин и вишню, предварительно удалив из нее косточки.

Подают готовый чизкейк в нарезанном виде. Сверху поливают соусом и посыпают лепестками миндаля.

Полезно знать: родиной сулугуни является Грузия. Чаще всего его готовят из коровьего молока, реже 一 из овечьего, козьего и даже буйволиного. Такой сыр имеет белый либо светло-желтый цвет, умеренно соленый вкус и плотную пружинистую консистенцию, несколько слоистую.

Ранее мы рассказали, как приготовить томатный суп с сухариками.