Товарищ, в дни метель и стуж пей компот из ягод и груш: как приготовить вкусный напиток на зиму — пошаговый рецепт и вариации с добавлением черноплодной рябины и смородины

Компот из груш с ягодами — идеальная заготовка для зимы.

Для приготовления компота выбирают плотные, недозревшие груши. Их моют, удаляют семенные коробочки и хвостики, разрезают на дольки. Кожицу рекомендуется снимать.

Готовое сырье бланшируют в 2%-м водном растворе лимонной кислоты. Температура воды не превышает 85 °C. Время выдержки – 5-10 минут, что зависит от размера долек. Суть бланшировки заключается в том, что необходимо прогреть продукт полностью, чтобы уничтожить бактерии, которые находятся внутри плотных плодов.

Параллельно готовится сироп из расчета 100-130 г сахара на 1 литр воды и 0,5 ч. ложки лимонной кислоты. Его доводят до кипения. Через 10 мин. воду из банок сливают, заменяя кипящей заливкой. Сразу же заготовки закручивают крышками. Переворачивают и оставляют остывать.

При приготовлении зимнего компота ассорти с ягодами процедуру меняют. Блог For all women предлагает добавить к грушам черноплодную рябину или смородину – 0,5 стакана ягод на 1 кг фруктов.

Смородину перебирают, удаляя испорченные ягоды и отрывая хвостики. Груши режут на части. Мелкоплодные разрезают на дольки, чтобы удалить сердцевину и убедиться в отсутствии червячков.

Раскладывают подготовленное сырье в стерильные банки и заливают кипятком на 20 мин. За это время готовят заливку из воды, сахара и лимонной кислоты. Сливают воду из банок, заменяя ее сахарным сиропом. Закатывают крышками и остужают компоты, накрыв полотенцем.

Полезно знать: для составления компотных смесей нет устойчивых правил или технологических ограничений. Допускается соединять груши с любыми сезонными фруктами и ягодами.

Ранее мы писали, как приготовить компот из малины без стерилизации.