Оладьи из кабачков: от классики до десерта

Кабачок – один из самых любимых сезонных овощей у славян, который прочно «прижился» в русской кухне. Популярным блюдом из этого овощного «короля» считаются оладьи из кабачков, рецепты приготовления которых имеют множество вариаций и тонкостей.

Редакция 24СМИ предлагает вам приготовить самые вкусные кабачковые оладьи в классическом и оригинальном исполнении, которые станут достойным представителем как повседневного, так и праздничного меню.

Оладьи из кабачков: рецепты с фото

Кабачковые оладьи являются простейшим и «минутным» блюдом в кулинарии. Самым сложным в их приготовлении считается подготовка кабачка, который следует очистить от кожицы и измельчить любым удобным способом. Здесь в помощь придут терки, мясорубки, кухонные комбайны, которые помогут максимально упростить процесс и сократить время готовки.

«Классические» оладьи из кабачков

Ингредиенты:

• Кабачки – 0,5 кг
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 4 ст.л.
• Соль, специи, зелень – по вкусу

Приготовление: кабачки измельчить и отжать из них лишнюю влагу, посолить и приправить специями, ввести яйцо и муку. Полученная масса должна иметь текстуру обычных оладий. Жарятся кабачковые оладьи на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Совет: измельченную мякоть кабачков следует посолить до введения всех ингредиентов на оладьи и оставить на 10-15 минут. Соль максимально выведет всю лишнюю влагу с овоща, что позволит избежать водянистости смеси, которая будет расплываться по сковороде.

«Пышные» оладьи из кабачков на кефире

Ингредиенты:

• Кабачки – 0,5 кг
• Кефир – 100г
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – ½ ст.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление: в кефире погасить соду и ввести его в измельченные и отжатые от влаги кабачки. Добавить в кефирно-кабачковую смесь яйца и муку, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить кабачки на растительном масле.

Важный момент: кабачковые оладьи рекомендуется жарить на медленном огне, так как при больших температурах они быстро зажарятся, а внутри останутся сырыми.

«Диетические» оладьи из кабачков в духовке

Ингредиенты:

• Молодой кабачок – 2 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Манка или овсяные хлопья – 1 ст.л.
• Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление: измельчить кабачок, отжать лишнюю жидкость, добавить в него муку, манку или овсяную крошку. Затем ввести в смесь соль, чеснок, перец и зелень. Выпекать кабачковые оладьи в духовке на застеленном пергаментом противне при температуре 180 градусов 20 минут.

Рекомендации: в диетические кабачковые оладьи можно добавить шпинат и сделать из этого простейшего блюда кулинарный шедевр для гурмана. Также по этому рецепту можно приготовить овощные маффины в силиконовых фигурках, которые покорят маленьких «нехочух».

«Мясные» оладьи из кабачков

Ингредиенты:

• Кабачки – 500г
• Фарш – 300г
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 3 ст.л.
• Соль, перец

Приготовление: кабачок мелко измельчить, соединить с яйцом, мукой и специями. Отдельно приготовить мясной фарш с натертым на терке луком, его также следует посолить и поперчить.

На сковороду столовой ложкой выкладывается кабачковая смесь, сверху на нее в меньшем количестве ложится мясной фарш, который закрывается кабачковой «шапкой». Жарить мясные кабачковые оладьи необходимо по 5-7 минут с каждой стороны на медленном огне.

Сладкие кабачковые оладьи

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Щепотка соли

Приготовление: по традиционной технологии измельчить кабачок, слить с него лишнюю жидкость, соединить мякоть с сахаром, яйцом и мукой. Обжарить десертные кабачковые оладьи на оливковом масле с двух сторон до хрустящей корочки. Подавать кабачковые оладьи на десерт горячими с медом, вареньем или фруктами.

По секрету: превратить обычные оладьи их кабачков в ресторанное блюдо поможет йогуртовый соус – для него следует смешать йогурт без наполнителей, измельченный сыр, чеснок и зелень.