Итальянские ракушки конкильони: нежный фарш, томатный соус — рецепт ресторанного блюда
Конкильони — итальянская эстетика в тарелке.
![Конкильони: с фаршем и соусом Конкильони: с фаршем и соусом](https://24smi.org/public/media/resize/800x-/2025/1/27/5.jpg)
Конкильони 一 это разновидность итальянских макарон, которые внешне похожи на большие ракушки. Как правило, их фаршируют различными начинками, в основном рыбными и мясными. Такое блюдо хоть и делается быстро, но выглядит очень живописно и напоминает ресторанное.
Пошаговой инструкцией его приготовления со своими читателями поделилась автор дзен-канала «Готовим с Марусей».
Необходимые ингредиенты:
- 0,5 кг пасты конкильони;
- 400 г свиного или говяжьего фарша;
- 1 яйцо;
- 2 луковицы;
- 3 помидора;
- 1 морковь;
- 3 зубчика чеснока;
- зелень и специи 一 на свое усмотрение;
- соль и черный молотый перец 一 по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Фарш размораживают, если необходимо, и вбивают туда куриное яйцо. Затем добавляют соль и перец, все тщательно перемешивают. Полученной смесью наполняют ракушки.
Лук и морковь очищают от кожуры, мелко режут и обжаривают с небольшим количеством растительного масла в течение нескольких минут.
К овощам кладут макароны, заливают содержимое кипяченой водой, накрывают емкость крышкой и оставляют тушиться на среднем огне.
В это время делают томатный соус. Для этого помидоры вместе с чесноком измельчают блендером до состояния пюре, соединяют их с приправами и солью, размешивают и выливают на ракушки.
Мощность плиты убавляют до минимума и оставляют конкильони на огне, пока те полностью не будут готовы. Перед подачей их посыпают рубленой зеленью.
Полезно знать: конкильони в переводе с итальянского означает «ракушки». Изготавливают их из твердых сортов пшеницы. Поверхность таких макарон может быть как гладкой, так и ребристой. Во втором случае соусу будет легче пропитать их. Помимо фарша, конкильони также начиняют морскими деликатесами, грибами, кусочками рыбы, творогом с ягодами, мягким сыром с зеленью и другими продуктами. Подают их чаще всего на широком блюде, а на порции гостям раскладывают с помощью зубчатых щипцов.