Черника в рационе: польза, применение в кулинарии и мифы о здоровье — что важно знать

Черника — не только вкус, но и польза.

Черника — кисло-сладкая, слегка вяжущая ягода, которая чаще растет в дикой природе, но иногда и культивируется.

Авторы портала «Гастрономъ» рассказывают, что она собой представляет, как ее применяют в кулинарии, за какие полезные свойства ценят.

В чернике много кальция, марганца, магния, витаминов А, C, группы B, органических кислот, дубильных веществ и пр.

Чтобы насытить организм этими компонентами, плоды кустарника едят как в свежем виде, так и готовят из них сиропы и варенья, кисели и компоты, смузи и морсы, а еще начиняют ими выпечку.

Ягоды сушат, чтобы потом добавлять в каши, йогурты, желе и т. д. Главное — перед началом приготовления замочить их на несколько часов в холодной воде.

Продукт сочетается со многими другими ягодами, а также с фруктами, цитрусовыми, медом, орехами и пр.

Рекомендованная дневная норма для взрослого человека — 200 г. Для ребенка — 100 г. Но вместе с тем диетологи не советуют увлекаться и есть больше 50 г свежих плодов в сутки.

Черника известна как средство для улучшения состояния глаз и повышения остроты зрения. А содержащиеся в ней антиоксиданты помогают бороться с болезнями, вызванными окислительным стрессом. Вдобавок ее советуют включать в рацион ради понижения уровня липидов и глюкозы.

Но с научной позиции влияние этого дара природы на здоровье изучено недостаточно, чтобы делать подобные заявления. Доказательств пользы ягоды еще не хватает, чтобы врачи рекомендовали ее при тех или иных болезнях.

Полезно знать: свежую чернику, собранную на открытом участке, необходимо промывать. Однако делать это надо непосредственно перед употреблением, поскольку после контакта с водой она начинает быстро портиться.