Салат с чечевицей и овощами: легкий и питательный рецепт — свежесть, польза и насыщенный вкус

Чечевица с овощами — легкий и насыщенный вкус.

Чечевицу редко добавляют в салаты. И напрасно, ведь эта крупа обладает высокой питательной ценностью и хорошо насыщает. Не зря она составляла основную часть рациона гладиаторов в Древнем Риме, давая силы бойцам для ежедневных изнурительных тренировок.

Однако сама по себе чечевица не так вкусна, как в сочетании со свежими овощами. Пошаговой инструкцией приготовления такого блюда с читателями поделился автор дзен-канала «Вкусные рецепты».

Для 4 порций понадобятся следующие продукты:

• 240 г моркови;
• 75 г сельдерея;
• 240 г коричневой чечевицы;
• по 60 г красного лука, болгарского перца и рубленой петрушки;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 2 веточки тимьяна;
• 5 ст. л. сока лимона;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Сначала чечевицу необходимо сварить. Для этого ее засыпают в небольшую емкость, заливают чистой водой так, чтобы последняя покрывала крупу на 2 см сверху, бросают туда тимьян и лавровый лист и доводят содержимое до кипения.

После этого огонь уменьшают до минимума и варят чечевицу до готовности в течение 20 минут. По истечении указанного количества времени плиту выключают, воду из кастрюли сливают, а из крупы вынимают лавровый лист.

Морковь, красный болгарский перец, лук, сельдерей, петрушку и чеснок моют и очищают от кожуры и семян. Последние три ингредиента мелко рубят, а остальные измельчают кубиками.

Овощи и зелень соединяют, к ним добавляют чечевицу и поливают все заправкой. Ее готовят отдельно из лимонного сока и оливкового масла.

Салат перемешивают и подают на стол. Перед этим его можно немного охладить 一 так он будет вкуснее.

Полезно знать: коричневую чечевицу у себя на родине в Испании называют пардиной. Там ее начали выращивать еще несколько столетий назад. Существуют также красный, черный, желтый и зеленый сорта. Они отличаются не только размерами и внешним видом, но и временем варки. Перед этим крупу рекомендуют замачивать на полчаса-час, чтобы зерна размягчились и нейтрализовалась фитиновая кислота, которая присутствует в оболочке различных злаков, семян, орехов и бобовых в том числе. Она препятствует усвоению железа, кальция и цинка.