Артишок не так прост, как кажется: необычный вкус, польза для здоровья — как правильно приготовить

Внешность обманчива — артишок скрывает нежную мякоть.

При первом взгляде на артишок может показаться, что это нечто несъедобное. Но на самом деле плод — вкусный, сочный и полезный.

О том, что собой представляет артишок, каков он на вкус, чем полезен и как применяется в кулинарии, рассказывают авторы портала «Гастрономъ».

У артишока съедобны не цветы и не плоды, а основания соцветия — оно выглядит как нераспустившаяся почка, покрытая чешуйками треугольной формы. Впрочем, листья тоже едят, хотя их вкус и не такой выразительный.

У плодов ореховый привкус. Их классифицируют и используют в кулинарии как овощи. Молодые экземпляры традиционно едят в сыром виде, нарезая соломкой и смешивая с маслом, сыром и специями. А также подвергают термообработке.

Повара предпочитают влажные способы — варку или приготовление на пару. А также овощи фаршируют, жарят на гриле, добавляют в мясные и рыбные блюда, супы, соусы и даже в десерты.

В артишоках много витаминов K и C, а также клетчатки, фолиевой кислоты, железа, фосфора, магния. Рекомендованная дневная норма продукта — 100 г для здорового человека.

Овощ наделен противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, помогает снизить сахар в крови, улучшает самочувствие при болезнях сердца. Также он защищает печень, уменьшает тошноту, выводит плохой холестерин и пр.

Противопоказаний практически нет, однако артишок способен спровоцировать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к ромашкам, хризантемам или подсолнухам. Вдобавок налегать на продукт не стоит при синдроме раздраженного кишечника.

Полезно знать: артишоки принято есть сразу после срезания — они пусть и способны храниться до недели, но постепенно теряют аромат.