Тайский красный карри: ароматный суп с курицей и кокосовым молоком — пошаговый рецепт
Тайский красный карри — насыщенный, пряный и согревающий суп.
Тайская кухня отличается разнообразием и необычным сочетанием вкусов. Кроме популярного на весь мир том яма в ней есть немало и других интересных блюд. Среди них и красный карри. Этот суп делается на основе кокосового молока, лапши, курицы, зелени и острого соуса, который широко распространен в тех местах. Получается ярко, сочно, освежающе и очень аппетитно.
Пошаговой инструкцией приготовления с читателями поделился автор дзен-канала «Азиатская кухня. Рецепты блюд».
Ингредиенты из расчета на 6 порций:
- 1-1,5 л куриного бульона;
- 0,4 л кокосового молока;
- 240 г рисовой или стеклянной лапши;
- 0,7 кг куриного филе;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 3 ст. л. пасты карри;
- 1 ст. л. измельченного имбиря;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 болгарский перец;
- 1 ст. л. рыбного соуса;
- 2 ч. л. сахарного песка;
- сок половинки лайма;
- базилик, кинза и зеленый лук для украшения;
- соль и молотый черный перец 一 по вкусу,
Кастрюлю ставят на средний огонь, наливают в нее немного подсолнечного масла и обжаривают в нем до золотистого цвета куриное филе, нарезанное кубиками. В конце его солят, перчат, а затем вынимают.
На место курицы кладут нашинкованные кубиками болгарский перец, чеснок и лук и пассеруют в течение 4-5 минут. К ним бросают красный карри и имбирь, недолго тушат, потом вливают куриный бульон и кокосовое молоко, возвращают туда же курицу.
Содержимое кастрюли доводят до кипения, после чего мощность плиты уменьшают до минимума и оставляют суп томиться еще 10 минут.
На завершающем этапе в блюдо добавляют рыбный соус, сахар и лапшу и варят все до готовности последней.
Перед тем как убрать емкость с огня, в нее бросают кинзу, зеленый лук, базилик и приправляют все лаймовым соком.
Тайский красный карри подают горячим вместе с рисовыми лепешками.
Полезно знать: рыбный соус тайцы зачастую используют вместо соли, добавляя в различные блюда. В числе ингредиентов также нередко встречаются кузнечики, скорпионы, муравьиные яйца, жуки и лягушки.