Классическая сальса: пикантный мексиканский соус — рецепт с жареными овощами

Сальса — яркий соус с насыщенным вкусом и ароматом.

Сальса 一 традиционный мексиканский соус. Его готовят из овощей, зелени, лаймового сока и специй. В Европу он попал в XVI веке, а наибольшую популярность приобрел в США в 80-е годы прошлого столетия, оставив позади себя даже кетчуп. В то время по всей стране стали открываться рестораны, которыми владели выходцы из Мексики.

В настоящее время существует немало разновидностей сальсы. Есть даже сладкие варианты. Их добавляют в различные десерты, в том числе чизкейки и пирожные. Однако соус в традиционном его исполнении до сих пор остается самым востребованным.

Как его сделать в домашних условиях, рассказали авторы паблика «Рецепты вкусных блюд» в сети «Вконтакте».

Для сальсы понадобится:

• 450 г помидоров;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 дольки чеснока;
• 1-2 перца чили;
• 4-6 веточек кинзы;
• 1 лайм;
• соль 一 по вкусу.

Томаты моют и вырезают из них плодоножку. Острый перец в нескольких местах прокалывают вилкой, с чеснока и лука снимают шелуху и делят последний на 4 части.

Все компоненты выкладывают на сильно разогретую сковороду и обжаривают без масла в течение 10 минут, пока не появятся подпалины. Далее овощи вынимают и дают им остыть.

После этого у острого перца вырезают семена и сердцевину, помещают его в блендер вместе с луком и чесноком и пробивают в течение 30 секунд. Следом туда же бросают помидоры и взбивают смесь еще пару минут, пока та не обретет однородность. Однако чересчур усердствовать не стоит, чтобы не получилось пюре. Лучше делать это небольшими заходами по 10-15 секунд.

В конце к сальсе добавляют кинзу, соль и сок лайма. Последний, помимо прочего, отлично смягчает остроту, так что, если с ней вышел перебор, то его количество можно немного увеличить.

Готовый соус хранят в холодильнике в герметичной посуде в течение нескольких дней. На стол его подают в охлажденном виде. Он отлично дополняет мясные блюда, пасту, картофель и другие гарниры. У себя на родине его часто едят как закуску к чипсам или макают в него кукурузные лепешки.

Полезно знать: соус сальса обладает многими полезными свойствами благодаря своему богатому витаминно-минеральному составу и наличию большого числа природных антиоксидантов. Так, витамин C укрепляет иммунитет и борется с воспалениями и инфекциями, а капсаицин, который содержится в жгучем перце, подавляет развитие патогенной флоры и стимулирует работу желудка.