Французский тарт с клюквой: необычный десерт с ягодной нотой — идеально для праздничного стола
Французский тарт с клюквой — изысканность в каждой детали.
Любителям домашней выпечки стоит попробовать блюдо французской кухни, но с нестандартным дополнением.
Рецептом тарта с клюквенным кремом делится автор ВК-сообщества «Кулинария | Отличная хозяйка, жена и мама».
Для приготовления открытого пирога понадобится:
- мука рисовая — 125 г;
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 330 г;
- фундук — 180 г;
- апельсин — 1 шт.;
- клюква — 340 г;
- соль — ¼ ч. л.;
- масло сливочное — 225 г.
Очищенный фундук выкладывают на противень и отправляют в разогретую до 160 °C духовку на четверть часа. Затем трут ядра о полотенце для снятия шкурки и остужают.
Орехи и половину муки взбивают в блендере. В полученную массу высыпают оставшуюся муку вместе с солью и еще раз перемалывают.
100 г сахара и столько же мягкого масла тщательно растирают ложкой и отправляют эту массу к ореховой смеси для получения теста.
Форму для выпекания смазывают маслом и выкладывают туда тесто, прижимая к стенкам и дну. Накалывают по всей площади вилкой и убирают на полчаса в холодильник. А затем ставят на 15 мин. в духовку при 180 °C. Вынимают и остужают.
С апельсина снимают цедру, а из мякоти выжимают сок. Соединяют оба компонента в кастрюле с клюквой и оставшимся сахаром. Уваривают на медленном огне после закипания 10 мин. Ягоды превращают в пюре погружным блендером. Вмешивают 115 г масла.
2 целых яйца и 2 отделенных желтка взбивают в миске венчиком, медленно вливая стакан ягодной смеси. Затем все отправляют в кастрюлю и проваривают, пока не появятся пузырьки. Остужают крем и выливают на корж, возвращают форму в духовку и пекут пирог 10 мин. при 180 °C. Перед подачей дают полностью остыть.
Полезно знать: клюкву нельзя переваривать. Если ягоды в процессе варки сами превращаются в кашу, то начинают горчить. Термообработку останавливают, когда лопается кожица.