Ароматный акцент к любому блюду: чимичурри из Аргентины — пикантный соус с зеленью и специями
Чимичурри — яркий аргентинский соус, который дополняет любое блюдо.
Чимичурри 一 аргентинский соус, который очень популярен не только у себя на родине, но и во всей Латинской Америке. В переводе это значит «всего понемножку» или что-то вроде того. Впрочем, такое название прекрасно отражает суть данной заправки.
Она по-настоящему универсальна, поскольку отлично сочетается как с мясом, птицей, рыбой, приготовленными на гриле и отварными овощами, так и с яичницой, рагу, запеканками, бутербродами, чесночным хлебом и даже несладкой выпечкой.
Чимичурри легко сделать в домашних условиях. Пошаговой инструкцией поделилась автор дзен-канала «Вкуснота в деталях».
Для соуса понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 сладкий зеленый перец;
- острый перец 一 по вкусу;
- 2 пучка петрушки;
- 1 пучок кинзы;
- 1 лимон;
- 1 ч. л. приправы «Итальянские травы»;
- 30 мл винного или яблочного уксуса;
- 100 мл оливкового масла;
- 4 дольки чеснока;
- щепотка соли и сахара.
Кинзу в рецепте можно заменить базиликом или душицей, а вот петрушка является основным компонентом соуса, поэтому она нужна обязательно, но только не целиком, а лишь тоненькие веточки. Вместо же уксуса не возбраняется использовать лимонный сок.
Зелень перед началом готовки следует тщательно вымыть, как и перец с лимоном, с чеснока снять шелуху, и из сладкого перца вынуть семена, перегородки и плодоножку.
Далее кинзу, петрушку, чеснок и перец обоих видов помещают в блендер, туда же кладут приправы и натертую цедру лимона, заливают масло и уксус, измельчают в импульсном режиме с небольшими паузами. Структура у соуса должна быть однородной.
В почти готовый чимичурри кладут сахар и соль, все еще раз тщательно перемешивают, перекладывают содержимое блендера в стеклянную посуду, накрывают крышкой и убирают на 2-3 часа в холодильник. За это время соус как следует настоится и приобретет неповторимый аромат. В таком виде он способен храниться до 2 недель.
Помимо прочего, из чимичурри выходит и вкуснейший маринад для мяса, рыбы и птицы.
Полезно знать: чимичурри содержит большое количество витаминов и минералов, в том числе кальций и железо. А еще в нем немало клетчатки, которая улучшает работу органов ЖКТ, и мононенасыщенных жиров, уменьшающих количество «вредного» холестерина в крови.