Постный рассольник с фасолью: насыщенный вкус без мяса — простой и ароматный рецепт

Ароматный рассольник без мяса — богатый вкус и простые ингредиенты.

Рассольник — суп, который совсем немного уступает по популярности борщу и куриному бульону. Это золотое трио неизменно присутствует в меню различных кафе и ресторанов, и у рассольника поклонников не меньше, чем у первых двух блюд. Причем наслаждаться его фирменным вкусом можно даже в пост.

Подробностями с читателями поделился автор дзен-канала «Простые рецепты».

Для супа понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 л воды;
• по 1 свекле и моркови;
• 3 средних картофелины;
• банка белой фасоли;
• 2 дольки чеснока;
• 2 соленых огурца;
• 2 ст. л. риса;
• 1 ст. л. растительного масла;
• ржаные сухарики;
• 2 лавровых листа;
• соль — по вкусу.

Овощи моют, чистят и нарезают мелкими кубиками, а картофель — крупными. Последний бросают в кипящую воду, а лук, морковь и свеклу обжаривают с небольшим количеством масла на хорошо разогретой сковороде.

Следом к картофелю кладут предварительно промытый рис, а огонь уменьшают до минимума.

Затем в суп добавляют пассерованные овощи, лавровый лист, соль и оставляют в таком виде вариться около 5 минут.

Далее в рассольник бросают фасоль, с которой перед этим сливают жидкость, а еще через пару минут — мелко нарезанные огурцы.

Супу дают закипеть, а спустя 2-3 минуты выключают.

На стол постный рассольник подают, украсив чесночными сухариками и нарубленной зеленью.

Полезно знать: когда-то рассольником называли пирог с мясом и солеными огурцами. Чтобы суп получился вкусным, последние должны быть хрустящими и ароматными, а от маринованных лучше отказаться. В некоторых случаях в гущу добавляют и сам рассол, но перед этим его следует прокипятить и процедить. Помимо мясной и вегетарианской версии рассольника также существует и рыбная.