Гречневый соус: рецепт с ореховым вкусом — идеальная подливка для мяса и овощей
Гречневый соус — вкусная подливка для любого блюда.
Гречневый соус обладает густой текстурой и приятным ореховым вкусом. Готовить его начали еще во времена Древней Руси, где гречка была в числе основных продуктов. Да и сейчас такая подливка не оставит равнодушным никого, ведь она сочетает в себе нежность сливок и пряный аромат чеснока, лука и зелени.
Гречневый соус прекрасно дополнит не только рыбу, птицу или мясо, но также овощи и любой гарнир, превратив их в настоящее угощение. Пошаговым рецептом поделилась с читателями автор дзен-канала «Энциклопедия по соусам».
Необходимые продукты:
- 100 г гречки;
- 300 мл воды;
- 50 г лука;
- 50 г моркови;
- 2 дольки чеснока;
- 30 г сливочного масла;
- 100 г сметаны;
- соль и черный молотый перец — по вкусу;
- 5 г сушеного или свежего укропа.
Овощи моют, очищают от кожуры и мелко шинкуют, с чеснока снимают шелуху и режут небольшими кубиками. Гречку промывают под проточной водой и отваривают до готовности на среднем огне в течение 15 минут, пока она не размягчится и не впитает в себя полностью всю жидкость.
Овощи обжаривают на сливочном масле на протяжении 5 минут. Как только они станут мягкими, бросают чеснок и ждут еще минуту.
Спустя указанное количество времени к ним добавляют гречку, затем сметану и все тщательно перемешивают. В конце приправляют содержимое солью, перцем и измельченным укропом. Огонь уменьшают до минимума и оставляют смесь тушиться еще 5-7 минут.
На стол этот соус подают горячим. Также его можно хранить до 3-4 дней в холодильнике, упаковав в стеклянную банку с крышкой. Перед употреблением подливку необходимо будет разогреть на слабом огне и влить туда немного воды или сливок.
Если вареную гречку перебить блендером, то соус приобретет более однородную и мягкую текстуру.
Полезно знать: гречка в составе соуса обладает многими ценными свойствами. В ней содержится клетчатка, которая необходима для полноценной работы пищеварительной системы, а также железо, магний, антиоксиданты, белок и витамины группы B. Ее могут употреблять в пищу также и люди, страдающие целиакией, поскольку гречка не является зерновой культурой.