Яичница по-испански: томатный соус и ароматная паприка — угощение с идеальной текстурой

Испанская яичница — яркий вкус и аромат.

Яичница в Испании 一 это не просто повседневное блюдо, а настоящая симфония вкусов. Местные жители подходят к ее приготовлению с большим энтузиазмом, в результате чего получается нечто совершенно удивительное, где каждый ингредиент дополняет другой, образуя гармоничное единство.

Подробным рецептом яичницы по-испански с читателями поделился автор дзен-канала «Матата Вкусняшка». Для нее понадобится:

• 6 спелых томатов среднего размера;
• 90 мл оливкового масла ;
• половина зеленого болгарского перца;
• половина луковицы;
• 3 дольки чеснока;
• 0,5 ч. л. копченой паприки;
• 4 крупных яйца;
• морская соль и черный молотый перец 一 по вкусу;
• петрушка для украшения.

Помидоры моют и натирают на мелкой терке. Должно получится около 1,5 стаканов томатной жижи. Из болгарского перца убирают семена, перегородки и плодоножку, режут пополам, берут 1 часть и нарезают ее мелкими кубиками. Таким же образом измельчают лук и чеснок, предварительно очистив их от шелухи.

Сковороду ставят на средний огонь, наливают туда 2 ст. л. оливкового масла, ждут, пока оно разогреется, а потом бросают лук и перец. Через 5 минут к ним добавляют чеснок, а спустя полминуты приправляют все паприкой. Содержимое перемешивают, вливают тертые помидоры, после чего все солят, перчат и оставляют тушиться еще некоторое время, а затем выключают.

В другой сковороде разогревают остатки оливкового масла (60 мл) и разбивают туда 1 яйцо. По истечении минуты емкость наклоняют вбок, зачерпывают масло и поливают им яйцо уже сверху несколько раз. Далее его вынимают на тарелку и проделывают то же самое с оставшимися тремя.

Загустевший томатный соус разделяют на 2 порции, в каждую кладут по 2 поджаренных яйца, посыпают их сверху морской солью, черным перцем и рубленой петрушкой и подают на стол.

Полезно знать: существует несколько степеней качества оливкового масла. Лучшим считается extra virgin 一 холодный отжим, при котором сохраняется максимум полезных свойств. Его используют для заправки салатов и различных блюд. Ну а для жарки больше подходит рафинированное оливковое масло, прошедшее несколько ступеней очистки. После такого в нем остается не так много жирных кислот и других ценных веществ, зато нет характерного запаха и горчинки.