Джалфрези на домашней кухне: острое индийское блюдо — рецепт с курицей и специями

Джалфрези — ароматная курица с овощами и обилием специй.

По всей Южной Азии распространено такое индийское блюдо, как джалфрези. Название отражает способ приготовления — курицу жарят и делают острой.

О том, как приготовить джалфрези на домашней кухне, рассказывают авторы портала «Поваренок.ру».

Что понадобится:

• филе куриного бедра или грудки — 1 кг;
• болгарский перец — 2 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• чеснок — 4 дольки;
• вода — 120 мл;
• томаты в собственном соку — 400 г;
• кориандр — ¾ ч. л.;
• имбирь — ¾ ч. л.;
• острый перец — ½ ч. л.;
• куркума — ½ ч. л.;
• зира — ½ ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Мясо нарезают кусочками как на гуляш. Небольшими партиями обжаривают их на сковороде с растительным маслом со всех сторон и выкладывают в отдельную емкость.

В той же сковороде жарят измельченный кубиком лук, пока не станет прозрачным. После этого добавляют к нему нарезанный болгарский перец и готовят продукты 3–5 мин., перемешав. Затем отправляют пропущенный через пресс чеснок и имбирь. Держат на плите еще пару минут, сыпят остальные приправы.

Томаты нарезают кубиками и вместе с жидкостью из банки кладут в посуду. Перемешивают и тушат 5–7 мин. на среднем огне под крышкой. Выкладывают курятину и готовят еще столько же.

Выключают нагрев и дают блюду настояться еще несколько минут. Перед подачей по желанию посыпают свеженарубленной зеленью.

Полезно знать: если рассматривать основные компоненты, джалфрези — это тушенное с овощами мясо птицы. Однако ключевая его особенность, как и всей индийской кухни, заключается в обилии специй и приправ. В зависимости от подхода и личных предпочтений в угощение допустимо также добавлять соевый соус, черный молотый перец, паприку, тмин, гарам масала и пр.