Секрет богического гратена: картофельный ужин за 1 час, о котором ваши гости будут вспоминать еще долго

Ароматный гратен — это объятие в тарелке.

Идеальное блюдо для уютного ужина – гратен сочетает нежность сливочного соуса, сладость картофеля и пряные нотки сельдерея. Хрустящая сырная корочка, нежная начинка и аромат чеснока делают его фаворитом как праздничного, так и повседневного стола. Способ приготовления – в материале 24СМИ.

Ингредиенты (на форму 20 на 30 см):

• картофель – 500 г (средние клубни);
• корень сельдерея – 500 г;
• молоко – 600 мл;
• сливочное масло – 70 г;
• пшеничная мука – 70 г;
• твердый сыр (грюйер или чеддер) – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• мускатный орех – ¼ ч. л.;
• соль – 1,5 ч. л. или по вкусу;
• черный перец – ½ ч. л.;
• оливковое масло – для смазывания формы;
• зелень (петрушка или тимьян) – для подачи.

Рецепт

1. Картофель и сельдерей очистите от кожуры. Нарежьте тонкими ломтиками (2–3 мм) с помощью ножа или мандолины. Чтобы картофель не потемнел, опустите его в холодную воду.
2. Поставьте сотейник на средний огонь и выложите масло. Когда оно растопится, введите муку, интенсивно помешивая 2 минуты до образования золотистой пасты. Влейте молоко тонкой струйкой, продолжая взбивать для избежания образования комков. Доведите соус до густоты жирных сливок. Всыпьте мускатный орех, посолите и поперчите, а также дополните чесноком, измельченным в прессе. Снимите сотейник с огня.
3. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму и выложите овощи слоями, чередуя картофель и сельдерей. Равномерно залейте соусом, слегка встряхните форму для равномерного распределения. Посыпьте тертым сыром.
4. Форму накройте фольгой и поставьте в духовку на 40 минут. Затем уберите фольгу и увеличьте температуру до 200 °C. Запекайте еще 20–25 минут до образования румяной корочки. Готовность проверьте ножом: ломтики должны быть мягкими.
5. Перед подачей дайте гратену остыть 10 минут, посыпьте свежей зеленью. Подавайте как основное блюдо с салатом из рукколы или как гарнир к мясу.

Полезно знать: для другого оттенка вкуса грюйер можно заменить на пармезан или эмменталь.

Читайте также по теме:

• Картофельный гратен — поразительный вкус: французское угощение, которое покоряет
• Хрустящая корочка и нежная начинка: картофельные зразы с грибами
• По-французски изысканный гарнир: простой рецепт аппетитного гратена из цветной капусты с грибами
• Литовские цеппелины: нежное картофельное тесто и сочная мясная начинка
• Картофельный пирог с грибами и помидорами: вкусный и полезный