В рот мне перец: мексиканская жгучая энчилада в духовке — и ваш Хосе взлетит на седьмое небо от счастья
Энчилада — мексиканская классика с огоньком.
Энчилада — известное мексиканское блюдо. Его название в переводе с испанского означает «острая» или «приправленная чили», что вполне соответствует духу этой вкуснейшей закуски, которая представляет собой обжаренную или запеченную под соусом тортилью с начинкой. В качестве последней обычно используется курица c овощами.
Также в состав энчилады могут входить дополнительные ингредиенты. Среди них фасоль, картофель и даже яйца, а вместо курицы нередко берут говядину, свинину, морепродукты либо вовсе обходятся без них. Подробностями рецепта с читателями поделилась автор дзен-канала Tasty Space.
Ингредиенты:
- тортильи диаметром 15-20 см из кукурузной или пшеничной муки;
- 1 отварное филе курицы;
- половина красной луковицы и столько же болгарского перца;
- 1 перец чили;
- 1 долька чеснока;
- 120 г измельченных консервированных томатов в собственном соку;
- 40 г брынзы;
- 70 г любого твердого сыра;
- немного кинзы или петрушки;
- соль и черный молотый перец — по вкусу;
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
- Лук режут полукольцами, сладкий перец — крупными брусочками, а чеснок — лепестками.
- Сковороду ставят на средний огонь, затем в течение нескольких минут обжаривают сначала лук, а потом чеснок с перцем и пассеруют все еще 2 минуты.
- Чили нарезают кольцами, а вареное филе разбирают на волокна. Оба компонента отправляют к остальным жариться на 3 минуты.
- Спустя указанное количество времени в сковороду кладут томаты, соль и перец, а через 2 минуты плиту выключают.
- Каждую лепешку обжаривают с двух сторон и на один край выкладывают начинку, а на нее — рубленую зелень и кусочки брынзы.
- Тортильи сворачивают в рулеты, выкладывают в форму для запекания или на застеленный пергаментом противень, сверху посыпают тертым твердым сыром и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 5-10 минут.
- Как только сыр расплавится, энчиладу вынимают и подают на стол вместе с соусом моле.
Полезно знать: данное блюдо мексиканцы готовили еще до появления конкистадоров на континенте. В те времена кукурузные лепешки (тортильи) пекли на глиняном круге, который нагревался на открытом огне. Разновидностью энчилады является энтомадата, где вместо острого соуса используется томатный.