Узнали рецепт от знакомого повара — кетчуп больше не покупаем: этот соус не содержит ни капли химии — его нужно готовить всем
Вкусный соус — без капли химии.
Кетчуп 一 один из самых известных соусов в мире. Его подают к разным блюдам, начиная от чипсов и картофеля фри и заканчивая стейками. Проблема лишь в том, что в покупном кетчупе содержится немало консервантов и других химических элементов, которые трудно назвать полезными.
Лучшей альтернативой ему будет домашний томатный соус. Он полностью натуральный и способен храниться в холодильнике до 2 недель, а приготовить его несложно. Подробностями рецепта с читателями своего дзен-канала поделился блогер КотоПовор.
Для домашнего кетчупа понадобится:
- 1 кг сочных и спелых томатов;
- 1 луковица среднего размера;
- 2 дольки чеснока;
- 0,5 стакана уксуса и столько же сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. горчичного порошка;
- четверть ч. л. молотого черного перца.
Помидоры тщательно моют, вытирают бумажным полотенцем, вырезают сердцевину и нарезают на небольшие кусочки. С лука и чеснока снимают шелуху и мелко шинкуют.
Все овощи перекладывают в глубокую кастрюлю. Туда же добавляют и остальные ингредиенты. Содержимое емкости перемешивают и доводят до кипения на среднем огне.
После закипания мощность плиты уменьшают до минимума и оставляют кетчуп вариться еще 1,5-2 часа, не забывая при этом постоянно помешивать.
Спустя указанное количество времени соус измельчают погружным блендером до однородного состояния. Чтобы получить консистенцию, похожую на кетчуп, необходимо протереть полученную смесь через сито. Ну а для яркости цвета можно добавить немного томатной пасты или порошка куркумы.
Готовый кетчуп переливают в стерильную стеклянную банку, прикрывают ту крышкой и оставляют охлаждаться при комнатной температуре, а после убирают в холодильник.
Полезно знать: вкус кетчупа может меняться в зависимости от качества томатов, и даже помидоры одного сорта способны отличаться от партии к партии по своим характеристикам. Лучше всего выбирать самые спелые, сочные, мясистые и сладкие.