Бакербзе — немецкий жемчуг для супа: этот «печеный горох» придаст первым блюдам незабываемый колорит — круче любых сухариков
Бакербзе — суп заиграет по-новому.
Бакербзе, что в переводе с немецкого означает «печеный горох», представляет собой небольшие шарики из теста, обжаренные в масле. Их добавляют в различные супы и бульоны прямо перед подачей на стол. Такая традиция существует в Германии, Австрии и Швейцарии.
Приготовить бакербзе совсем не сложно, но они способны придать блюду дополнительный вкус, аромат и сделать его его более сытным. Подробностями рецепта с читателями поделились авторы сообщества «Кухни народов мира» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
- 1 куриное яйцо смешивают до однородности с 30-50 г пшеничной муки, 1 ст. л. молока, щепоткой соли, сахара и тертого мускатного ореха.
- В сотейнике разогревают растительное масло для фритюра.
- Текучее тесто пропускают через терку с крупными круглыми дырками, придерживая ее прямо над горячим маслом.
- Упавшие капли теста обжаривают порциями до золотистого цвета, а потом вынимают шумовкой на бумажные салфетки, чтобы дать жиру стечь.
- Готовые бакербзе засыпают непосредственно перед трапезой в различные супы, в том числе в супы-пюре как замену сухарикам.
Полезно знать: в некоторых регионах Австрии бакербзе традиционно добавляют в свадебные супы и называют «свадебным жемчугом». Считается, что первыми подобную посыпку из теста стали готовить еще древние греки и римляне. В качестве сырья они использовали пшеничную муку, мед и специи. В Италии также есть свой аналог бакербзе. Это зефинетти 一 жареные шарики из муки. Их применяют в качестве добавки, а также едят как самостоятельное блюдо, посыпав сахарной пудрой.