Квас с кефиром уходят в прошлое: в окрошке теперь пузырится кое-что покруче — пробуют даже скептики
Комбуча оживит вкус — неожиданно вкусно.
Вместо традиционного кваса для приготовления окрошки стоит применить комбучу — тот самый чайный гриб, благодаря которому угощение получается еще полезнее для иммунитета без ущерба вкусу.
О том, как сделать окрошку на чайном грибе, рассказывают авторы ВК-сообщества «NewYog.ru | Полезные продукты. Йога. Аюрведа.».
Берут следующие ингредиенты:
- редис — 5 шт.;
- свежие огурцы — 3 шт.;
- картофель — 2 шт.;
- цветная капуста — 100 г;
- дижонская горчица — 1 ч. л.;
- лимон — 1 шт.;
- комбуча — по вкусу;
- зелень, соль, перец — по вкусу.
Капусту разбирают на соцветия и при помощи блендера измельчают до состояния крошки размером с рис. Огурцы и редис нарезают небольшим кубиком, как и заранее отваренный и остуженный картофель.
В качестве зелени по желанию допустимо брать петрушку, укроп, щавель, лук и пр. Чем разнообразнее получится набор, тем насыщеннее станет вкус готового угощения. Все мелко шинкуют ножом и отправляют к овощной составляющей.
Ингредиенты заправляют лимонным свежевыжатым соком, горчицей и специями. Тщательно перемешивают до равномерного распределения. Остается залить компоненты комбучей, доведя окрошку до желаемой степени густоты, и дать ей настояться перед подачей на стол.
Как и в случае с натуральным квасом, такой холодный суп получается освежающим, а еще в нем присутствуют игристые пузырьки.
Полезно знать: сегодня чайный гриб все чаще используют в кулинарии. Некогда подзабытый, он снова популярен — его применяют не только для заправки окрошки. Например, на основе продукта делают яркий шашлычный маринад, соусы для мясных блюд, а также пикантный уксус и пр.