Лепешки в духе викингов: эти скандинавские картофельные лефсе разлетаются со сковороды в мгновение ока — вам не хватит одной порции
Лефсе — ароматные блинчики из картофеля.
Норвежские лефсе — блинчики, которые появились еще во времена викингов. Тогда это были суровые лепешки из грубой муки и воды. Спустя столетия в них стали добавлять картофель, так как его было в избытке у тех, кто трудился на земле. Сейчас лефсе широко используются в скандинавской кухне и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к другим яствам.
Готовятся они легко, а на вкус просто прекрасны, так что попробовать лефсе точно стоит. Как их сделать, рассказали авторы паблика «АППЕТИТНЫЕ ПИРОГИ» в сети «ВКонтакте».
Для норвежских блинчиков понадобится:
- 0,5 кг отварного картофеля;
- 250 г пшеничной муки;
- полстакана молока или воды;
- 50 г сливочного масла;
- 1-2 ст. л. сахара (по желанию);
- щепотка соли.
Пошаговая инструкция
- Отварной картофель превращают в пюре и дают ему немного остыть.
- В это время на водяной бане размягчают сливочное масло, смешивают его с солью и сахаром и соединяют с мукой и толченым картофелем.
- Из полученной массы замешивают мягкое тесто. Количество муки при необходимости увеличивают настолько, чтобы тесто не липло к рукам.
- Далее от него отщипывают по кусочку размером с лесной орех и каждый тонко раскатывают в круг, а потом жарят на разогретой сковороде без масла в течение 1-2 минуты с обеих сторон. Как только блин подрумянится, его переворачивают.
- Готовые лефсе складывают один на другой, смазывая каждый сливочным маслом, чтобы придать чуть-чуть мягкости.
- На стол картофельные блинчики подают теплыми, дополнив любой из начинок по своему усмотрению. Это может быть варенье, крем, творог, свежие ягоды, малосоленый лосось, тушеные овощи и т. д. Сладкоежкам же придется по вкусу сироп из горячего масла и сахара.
Полезно знать: рецепты лефсе в различных регионах Норвегии сильно отличаются между собой. Примечательно, что данное блюдо также очень любят в США, куда оно попало вместе с переселенцами в конце XIX – начале XX столетия. Правда, местные относят его скорее к десертам и при подаче поливают медом или различными топпингами.