Не терплю тыкву, но перед этим лакомством не устоять: тыквенный пирог как в кино — насладитесь американской классикой

Пирог с тыквой — вкус праздника в каждой ложке.

Тыквенный пирог — десерт, без которого в США не обходится ни одно значимое мероприятие. Его часто пекут на День Всех Святых, Рождество и другие праздники. Такой пирог часто можно встретить в меню различных ресторанов и кафе, поскольку он пользуется неизменным спросом у посетителей.

Это действительно очень вкусная выпечка с легкими пикантными нотками специй. Ну а приготовить ее куда проще, чем кажется. Рецептом с читателями поделился автор паблика «мои нямочки для любимых» в сети «ВКонтакте».

Для основы понадобится:

• 1 кг тыквы;
• 250 мл сливок жирностью 33%;
• 3 куриных яйца;
• 150 г сахарного песка;
• 4 ст. л. жидкого меда;
• по 0,5 ч. л. молотого имбиря и корицы;
• по 1/4 ч. л. порошка мускатного ореха, гвоздики и кайенского перца;
• щепотка соли.

Для теста:

• 320 г пшеничной муки + 2 ст. л.;
• 120 г сливочного масла;
• 1 желток;
• щепотка соли.
• Для украшения:
• взбитые сливки;
• карамелизированные орехи.

Пошаговая инструкция

1. Сливочное масло нарезают небольшими кубиками и соединяют с просеянной мукой и солью. Полученную массу рубят ножом до появления мелкой крошки. Следом добавляют желток и замешивают тесто, из которого формируют шар, оборачивают его в пищевую пленку и убирают в холодильник на полчаса или чуть дольше.
2. По истечении указанного количества времени тесто вынимают, кладут на стол, присыпанный мукой и раскатывают в тонкий пласт диаметром 26-28 см. Его помещают в форму, по бокам лепят бортики, всю площадь прокалывают вилкой, затем накрывают пленкой и ставят охлаждаться еще на четверть часа.
3. Тыкву моют, очищают, измельчают кубиками, после чего пересыпают все в кастрюлю с толстым дном, заливают водой так, чтобы та едва покрывала содержимое, и варят на средней мощности около 20-25 минут, пока не размягчится.
4. Готовую тыкву остужают, разминают вилкой в пюре, потом помещают в сито и дают жидкости стечь.
5. Форму с тестом накрывают кулинарной бумагой, сверху посыпают сухими бобами и на 10 минут отправляют в разогретую до 200 °C духовку. Далее бумагу снимают, а корж продолжают выпекать еще 5 минут.
6. В это время готовят начинку из яиц, меда, сахара, сливок, приправ и соли. Все вышеуказанные компоненты взбивают, к ним добавляют пюре из тыквы, опять пробивают блендером и выливают на тестовую основу. Ее ставят в печь на 40 минут, установив отметку на 180 °C.
7. Тыквенный пирог достают, дают ему остыть и перекладывают в праздничное блюдо, предварительно украсив взбитыми сливками и орешками.

Полезно знать: изначально рецепт тыквенного пирога был придуман англичанами, когда на остров завезли данный овощ. Первое упоминание об этом десерте можно встретить в кулинарной книге Ханны Вулли «Спутница джентльменов», выпущенной в 1675 году.